계란장은 어떻게 만들어야 맛있고 짜지도 않아요? 무엇을 주의해야 합니까?

계란장은 동북의 일종의 음식이다. 비빔면, 찐빵, 쌀이 모두 맛있다. 계란 소스가 맛있어요. 계란 소스의 영혼은 짜다. 계란 소스가 너무 짜지 않게 소금을 적게 넣으면 된다. 계란 소스를 만들 때는 반드시 불의 정도에 주의해야 한다. 계란 소스를 만들 때 계란 소스의 맛을 아주 늙게 하기 쉽다. 계란 소스에 대한 자세한 방법을 알려드리겠습니다.

계란장 준비식재료: 계란, 동북된장 (간장으로 대체할 수 있는 동북된장 없음), 파, 마늘, 피망, 물, 식용유, 식용염, 참기름, 설탕, 백후추.

1. 깨끗한 그릇을 준비하고, 먼저 계란을 그릇에 넣고 소금, 백후춧가루, 양념주를 약간 넣고 시계 방향으로 계란액을 섞는다.

2. 양파는 깨끗이 씻어 잘게 썰고, 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰고, 피망은 썰어준다.

3. 깨끗한 그릇을 준비하고, 간장을 적당량 붓고, 적당량의 물과 소량의 설탕을 넣고 섞어서 녹인다.

4. 냄비에 적당량의 기름을 붓고, 기름온도가 30% 뜨거울 때 계란액을 붓고, 빨리 저어주고, 달걀액체까지 섞어서 달걀부스러기로 흩어져서 준비한다.

5. 냄비에 기름을 좀 더 넣으면 기름온도가 30% 열로 올라간다. 파, 마늘, 피망을 붓고 작은 불을 뒤집어 향을 낸다.

6. 그런 다음 소스를 붓고 잘 섞는다. 중저불을 돌려 소스를 2 분 정도 계속 삶게 한 다음 잘게 썬 계란을 넣고 잘 섞고 참기름을 뿌려 잘 섞는다.

계란 소스 만들기 팁: 계란은 가능한 한 익혀주세요. 이렇게 하면 계란은 양념의 맛을 더 잘 흡수할 수 있고, 계란의 신선한 맛도 양념에 더 잘 녹아 완제품의 맛이 더 좋아질 수 있다.

소스가 끓으면 약한 불로 2 분간 끓인다. 약한 불로 끓이면 소스가 더 향기로워진다. 처음에는 소스와 섞일 뿐 잘 섞이지 않기 때문에 잠시 끓이면 소스와 물의 맛이 더 잘 어우러져 요리된 소스가 진짜 소스라고 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

계란액을 섞을 때 소금, 백후춧가루, 양념주를 조금 넣는다. 소금을 조금 넣는 것은 계란액을 맛있게 하기 위해서이다. 계란액은 물건을 담그는 데 쓰이는 것이기 때문에 계란액의 맛이 너무 가벼워서 그런 효과가 없을 것이다. 백후추와 양념주를 넣는 것은 생선 비린내를 없애기 위해서이다. 계란액 자체는 여전히 약간의 비린내가 있어 비린내를 감추고 완제품을 더욱 신선하고 향기롭게 만들 수 있다.

결론: 제가 여러분께 나누는 계란 소스 방법이고, 계란 소스를 만드는 작은 기술도 여러분과 함께 나누겠습니다. 관심 있는 친구는 시도해 볼 수 있다. 계란 소스는 정말 신기다.