양고기 전골은 왜 참깨소스와 함께 먹어야 하나요?

뜨거운 양고기를 참깨 소스와 함께 먹어야 하는 이유는 갓 삶은 양고기는 비린내가 나지만 참깨 소스가 비린내를 없애주기 때문입니다. 갓 익힌 양고기는 양이 너무 많아 입이 데일 수 있다. 양고기의 온도를 식혀줄 수도 있고, 참깨소스 자체가 향이 강해 식욕을 돋울 수도 있으니 양고기를 삶을 때 참깨소스와 함께 먹어야 한다. 전골 양고기가 맛있는지는 양고기의 질과 찍어먹는 소스의 질에 따라 결정됩니다. 즉, 디핑 소스의 수준이 레스토랑의 품질을 직접적으로 결정합니다. 많은 친구들은 어느 식당에서나 양고기 전골의 맛은 전적으로 디핑 소스에 달려 있다고 믿습니다. 예전에는 양고기 전골을 먹을 때 국물에 짠맛이 나거나 단순히 깨장, 부추꽃, 다진마늘 등의 양념만 넣어 먹었던 기억이 납니다. 지금은 재료의 종류가 이렇게 많을 줄은 몰랐고, 모래차 소스, 소고기 소스, 버섯 소스 등 기본적인 것들은 말할 것도 없이 종류가 너무 많아요. 재료의 종류만.

그러나 카테고리가 아무리 많아도 일반적으로 참깨장이 메인이다. 그러나 조주 전골 등 양고기 샤브샤브에 참깨 소스를 사용하지 않는 곳도 있습니다. 거기에 가서 정통 조주 전골을 먹고 웨이터에게 "참깨 소스 한 그릇"이라고 말하면 웨이터는 아마도 그럴 것입니다. "죄송합니다만, 저희 호텔에는 마작 준비가 되어 있지 않습니다."

양고기 샤브를 먹을 때 대부분 참깨 소스가 필요해요. 특히 양고기 샤브를 먹을 때 참깨 소스를 좋아해서 친구가 양고기를 먹을까, 참깨 소스를 먹을까 물어봤는데 정말 좀 그랬어요. 당혹스러운.

집에서 양고기를 끓여먹을 때, 직접 만든 참깨소스가 식당에서 만든 것만큼 맛있지 않다고 느끼시나요? 실제로는 약간 쓴 맛이 나는 경우도 있습니다. 그 이유는 매우 간단합니다. 우리가 집에서 구입하는 참깨장은 가짜가 아니더라도 순수한 참깨로 만들어집니다. 음식점에서 사용하는 참깨장에는 참깨장만 있는 것이 아니라 땅콩버터도 들어있습니다.

땅콩버터를 첨가하는 목적은 땅콩버터가 참깨장보다 가격이 저렴한 반면, 땅콩버터는 참깨장보다 묽기 때문에 참깨장과 섞으면 참깨장 맛을 더 섬세하게 만들 수 있다는 점이다. ; 마지막 이유 간단한 참깨장은 약간 씁쓸하지만, 달콤한 땅콩버터를 첨가하면 맛이 더욱 좋아집니다. 그래서 훠궈집에서 파는 참깨소스는 집에서 사는 참깨소스만큼 진해 보이지는 않지만 맛은 더 좋습니다.