태양이 없으면 어떻게 죽순을 만들 수 있습니까?

죽순은 늘 신선한 죽순의 형태로 사람들의 식탁에 나타난다. 겨울의 대겨울 죽순 (죽순) 과 봄의 작은 죽순 (화살죽) 은 모두 제철 나물이다. 하지만 일반인의 지혜도 무시할 수 없다. 우리 조상은 이미 이 계절성 요리를 저장하는 방법을 가지고 햇볕에 말리거나 소금으로 절였다. 오래 보관할 수 있어요. 심지어 계절이 지나서 먹고 싶으면 먹어요!

일반적으로, 죽순이든 죽순이든 죽순이든, 죽순을 하려면 특별히 좋은 날씨가 필요하다. 한 무리의 죽순이 뜨거운 태양 아래서 이틀 동안 말리면 햇볕을 잘 쬐게 된다. 좋은 날씨가 없을 때는 체 같은 대나무 용기에 얇은 층을 깔고 통풍이 잘 되는 곳에 넣어 말리거나 구울 수 있습니다. 물론 이것은 집안의 소량의 수납에만 국한된다. 죽순 건조 제작량이 많으면 일반적으로 건조기를 사용하면 자연 건조보다 효율이 훨씬 빠르다.

저는 하정입니다. 산시 남부의 진바산구에서 왔습니다. 우리는 여기서 죽순, 즉 가늘고 긴 화살대나무를 생산한다. 매년 4 월경에 이런 작은 죽순은 대량으로 상장된다. 산간 지방에서 인근 도시로 유괴되어 팔리는 사람이 있는데, 때로는 4 ~ 5 원 1 근이면 좋은 것을 살 수 있다. 그리고 우리 집은 매년 4 월 중순에 죽순을 말리는데, 그때 죽순이 가장 싸고 가장 많았다. 친구들과 나의 경험을 나누자.

맑은 날에 신선한 죽순을 사다. 사온 신선한 죽순은 모두 데친 물에 헹구어 씻은 것이다. 집에 가지고 가서 다시 한 번 씻어라. 그런 다음 제거하고 물을 제어하십시오. 얇은 소금 층을 뿌려 고르게 저어라. 수분 조절 건조 후 큰 용기에 붓고 (우리 집에는 대나무 체질이 하나밖에 없다) 햇빛 아래 펼쳐져 있다. 곧 죽순은 표면에 물이 없어 하얗게 되고, 부드러운 죽순은 벗겨졌다. 수동으로 뒤집어서 계속 건조할 수 있습니다.

사실, 우리의 현지 경험에 따르면, 죽순은 건조해서는 안되며, 6 ~ 7 층이 가장 좋고, 약간 부드럽습니다. 이때 접어서 냉장고에 넣어 얼려라. 1 년 동안 보관하는 것은 문제없다. 주로 죽순의 2 차 침수는 끓이기 쉽고, 너무 건조하면 끓이기 어렵고, 식감도 반건조보다 못하다. 죽순 말린 베이컨 수프, 샤브샤브, 훙사오러우는 모두 우리 집에서 가장 좋아하는 음식이다.

어떤 사람들은 소금이 죽순을 먹을 수 없다고 말한다. 사실 조금만 넣어도 괜찮아요. 너무 짜지 마세요. 피클은 여러 곳에서 인기가 많아 저장에 사용할 수 있다. 우리는 매일 그들을 밥으로 먹는 것은 아니다. 적당량으로 그들을 먹고, 가끔 입맛을 바꾸면 된다! 친구는 어떻게 생각합니까?

산간 농촌에서는 일 년 사계절 모두 각종 맛있는 죽순이 자란다. 물론 대나무 숲을 가진 농민에게는 신선한 죽순이 장기간 보존될 수 없기 때문에 죽순을 만들어야 한다. 죽순은 장기간 보존할 수 있을 뿐만 아니라, 죽순건조, 오리솥 등 많은 식품의 보조재로도 사용할 수 있다. 。 。

그런데 태양이 없으면 어떻게 만들 수 있을까요? 걱정하지 마세요. 지금은 사회기술이 발달하고 있습니다. 우리는 오븐에서 만들 수 있습니다. 슬라이스는 오븐에 넣으면 됩니다. 그리고 숯불로 건조할 수 있어 전원적인 기운이 더 난다. 방법은 모두 사람의 생각이다. 너는 이 방법들을 시험해 볼 수 있다!

태양이 없다면 그늘진 곳을 찾아 말릴 수 있다. 가끔 태양에 말려서 맛이 훨씬 좋아질 것 같아요. 우리집은 무건과 죽순을 자주 말려서 모두 좋다. 특히 죽순이 말린 후 겨울에는 찬물로 하루를 담그고 삼겹살과 함께 볶아 신선한 죽순처럼 먹을 수 있다. 흰 밥 한 그릇에 세 그릇을 먹을 수 있을 것 같아요! 말하지 마라, 나는 침을 흘렸다.

봄은 비가 많이 오는 계절이다. 어렸을 때, 우리 할머니는 죽순을 다 못 먹어서 반으로 벗기고 물에 넣고 삶아 건져낸 다음 찢으셨던 기억이 납니다. 비가 올 때, 그녀는 숯불 더미를 쌓고, 그 위에 대나무 뚜껑을 덮고 (나는 무엇을 부르는 것을 잊어버렸는지), 그 위에 죽순을 골고루 뿌렸기 때문에 숯불이 꽉 차고 건조하며 맛이 전혀 없었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

햇빛 없이 죽순을 만드는 방법에는 두 가지가 있다. 1 건조실로 음간하다. 다음은 그늘에서 말리는 몇 가지 방법입니다. 통풍이 잘 되는 곳을 골라서 그늘에서 자연적으로 건조하게 하세요. 장마철인 경우 밀폐된 방에 두고 여러 대의 팬이 팬을 강화하려면 전기화로를 추가하는 것이 좋다. 숯불 같은 것을 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 죽순이 연기를 그을릴 수 있다.

지금은 상업적으로 건조기를 사용하고 있고, 집요리는 모두 숯불로 구워져 있습니다. 그늘에서 건조하는 것은 바람직하지 않다.

최근 작은 동영상을 본 경험에서 알 수 있듯이 음식/과일 공기 건조기/탈수기라는 장비가 있어 과일, 화차, 녹두, 베이컨 등을 구울 수 있습니다. 애완 동물 간식도 있습니다.

안녕하세요, 저는' 행복한 음식 세대' 입니다!

죽순이 마를 때 반드시 말려야 하는 것은 아니다. 위에 밧줄 한 가닥을 매어 대들보에 걸고, 아래에 땔나무를 태워 말리다. 음식도 맛있고, 담배도 조금 있고, 베이컨과 함께 끓이면 특히 맛있어요.

나는 모두 베이킹으로 해결된다고 생각하지 않는다.

불로 구울 수밖에 없다.