전통문화대전망 - 중국 전통문화 - 영풍고추장 생산
영풍고추장 생산
17 세기 중엽에는 채씨 형제가 영풍진에 채광상, 채광서, 채순의 3 개 장원을 연다. 이후 또 성익흥, 용성태 등 10 여개 고추장 작업장이 속속 열리면서 상업고추장을 대량 생산하기 시작했다. 그중 채광상점으로 가장 유명하며 연간 소스 40 여 톤을 생산한다. 영풍고추장이 유명해지기 시작하면서 제품이 더 많이 팔릴수록 멀어진다. 19 세기 전반기 (청나라 함풍년), 상군 수장 증국번은 고향 특산품 영풍고추장을 베이징으로 데려와 함풍제에게 바쳤다. 황제의 막내는 산해진미에 질려서 전원풍으로 가득 찬 매운 소스를 맛보았고, 식욕이 많았고, 극찬을 받아 궁중 공물로 등재했다. 그래서 영풍고추장은 수도부터 중국에서 유명하다. 19 년 말 (청나라 말년) 까지 우리나라 상품 고추장 연간 생산량은 약 200 톤이다. 65438 년부터 2009 세기 초까지의 민국 시대에는 영풍지방의 햇볕에 소스가 유행하여 창사, 소양, 샹탄 등에 대량으로 팔렸다. 중국의 초기 걸출한 지도자 중 한 명인 채화슨은 삼촌이 운영하는 채광상장원에서 3 년 동안 견습생으로 일했다. 채화삼은 이곳에서 시야를 넓히고 창사에 가서 공부하고 마오쩌둥과 함께 신민학회를 설립하여 구국 구민의 혁명 길을 탐구하기 시작했다.
1949 이후 영풍고추장은 빠르게 발전하여 생산량이 급증하고 품질이 부단히 향상되었다. 1954 년, 쌍봉현 잡일회사는 전현 최초의 절인 고추장 공장을 건설하여 고추장 생산을 가정작업장에서 공장화 생산으로 점차 바꾸고, 원료, 재료를 수작업 연마에서 기계 연마로 바꾸어 업무 효율을 크게 높였다. 그 이후로 기계 연삭 방법이 널리 사용되었습니다. 1965 년 영풍진 홍기대대는 연간 25 톤의 고추장을 생산하는 고추장 공장을 지었다. 198 1 현채소회사는 연간 40 톤의 간장 공장을 설립했다.
1986 쌍봉현이 영풍고추장 본사를 설립하여 고추장 생산업체 느슨한 연합회를 조직했다. 국가는 연이어 300 여만원을 투자하여 고추장 기업을 증축하고 개조했으며, 원래의 랍맛 고추장 공장을 영풍고추장 1 공장, 홍기촌 고추장 2 공장, 현채소회사 소스 3 공장으로 바꿨다. -응?
90 년대 기업 개혁이 추진되면서 영풍고추장은 채 사장 김치식품공업유한공사, 영풍장원 등 선두 기업을 형성했다. 고추장 생산의 과학기술 함량이 날로 높아져 완전히 폐쇄된 투명 유리 건조공장을 건설하여 고추장 건조의 영양위생 수준을 높였다. 매운 소스 제품의 포장은 다양하다. 전통적인 대용량 도자기 포장 외에도 중소용량은 일반적으로 유리병과 블로우 플라스크를 사용하며 고급 충전 포장 생산 라인을 도입하여 온습도 조절과 자외선 살균을 통해 진공 포장을 실시하여 제품의 유통기한을 크게 연장했다. 고추장의 품종이 갈수록 많아지고 있다. 전통 영풍고추장을 기초로 20 여종의 품종을 개발했는데, 씨없는 고추장, 콩고추장, 지누고추장, 마늘 고추장, 콩장, 오향장, 팔보장, 모듬장, 쇠고기 소스, 어왕자장 등이 있습니다.
2 1 세기, 쌍봉현은 영풍고추장을 지주산업으로 발전시켜' 선도 주도, 지역 발전, 전문 생산, 브랜드 효과' 전략을 실시하여 시장 주도, 기지 주도, 기지 연결 농가의 산업화 구도를 형성했다. 영풍고추장 개발사무소를 설립하고 영풍진은 영풍고추장 산업협회를 설립했다. 고추장 생산업체에 대한 생산허가제도를 실시하고, 생산조건에 맞지 않는 기업은 일률적으로 생산을 중단하고 정비하며, 품질요구에 맞지 않는 제품은 일률적으로 상장을 엄금한다.
2009 년까지 전현 영풍 고추장 생산업체는 100 을 넘었는데, 그 중 연간 생산능력이 2000 톤을 넘는 것은 3 개, 연간 총생산량은 만 톤에 육박했다. 666.7 헥타르의 다년생 고추, 콩, 밀 가공 기지를 건설하였다. 320 국도 현성 구간에 약 5km 길이의 고추장 판매거리를 건설하고 베이징 상하이 천진 광저우 창사 등에 사무실과 총대리를 설치해 비교적 안정적인 판매망을 구축했다. 한편, 영풍고추장의 수급 정보는 이미 인터넷에 게재되어 온라인 거래를 진행하고 있다. 2000 년 영풍고추장 판매수익은 1 억원, 이자세 3000 여만원에 달했다.