칸타리스의 가공기술과 원리.

가공방법

칸타리스의 전통적인 가공방법은 머리, 발, 날개를 제거하고 벌레 몸통을 건조시킨 후 쌀과 함께 볶은 후 약으로 사용하는 것이다. 기존 가공방법으로는 쌀튀김, 밀기울튀김, 베이킹, 수처리, 술가공, 기름튀김, 단면포장 등이 있다. 새로운 알칼리 생산 방식도 있다.

① 볶음밥 : 칸타리드 50g을 덜어 머리, 발, 날개를 제거하고, 쌀 2Tael을 덜어 물에 적셔 냄비 바닥에 편평하게 놓고 중불에서 하얗게 될 때까지 가열한다 연기가 나면 약을 넣고 5분간 볶습니다. 마지막으로 밥의 온도가 110°C에 도달하면 밥이 갈색으로 변합니다. 꺼내서 식혀주세요.

2 밀기울 볶음 : 칸타리드 50g을 덜어 머리, 발, 날개를 제거하고 냄비에 밀기울 2온스를 넣고 중불에서 흰 연기가 나올 때까지 볶은 후 붓는다 약재에 3분간 볶으면 밀기울이 익고 온도가 110°C에 도달하면 7분간 볶은 후 밀기울을 꺼내 식힙니다.

3 굽기 : 깨끗하게 선별된 칸타리드를 도자기 접시에 담고 아래는 모래, 그 위에 짚종이를 깔고 항온 건조 오븐에서 110°C로 26~30분간 구운 뒤 꺼내서 식힌다 , 1.10-1.15% .

4 알칼리제제 : 깨끗한 칸타리딘을 취하여 0.75% NaOH 수용액의 6배량을 첨가하고 50℃~60℃에서 6시간 동안 74.08% 담가둔 후 꺼내어 건조시킨다.

또한: 깨끗한 칸타리드를 취하여 1.0% NaOH 수용액의 6배량을 첨가하고 70℃~80℃에서 12시간 동안 담가둔 후 꺼내서 건조하면 전환율은 76.04%

p>

⑤ 기름에 싸서 굽는다:

준비된 반죽에 비슷한 크기의 칸타라이드를 꺼내서 표면이 반죽으로 덮일 때까지 넣은 후 꺼내서 말려주세요. 필요한 경우 모든 곤충이 반죽으로 덮이도록 다시 포장하십시오. 기름이 끓으면 반죽에 싸인 칸타리드를 넣고 계속 저어주며 약한 불로 계속 끓인 후 반죽층이 약간 노랗게 변할 때까지 끓인 후 소쿠리로 건져 기름을 빼낸다.

현대 연구

1. 다양한 가공방법이 칸타리딘 함량에 미치는 영향

칸타리딘을 80℃에서 1시간 동안 구우면 칸타리딘이 손실됩니다. 그러나 이러한 조건 하에서 온전한 칸타리드와 분말화된 칸타리드의 칸타리딘 함량은 유사했습니다. 칸타리스를 밥에 볶는 방법은 30분 굽는 것이 아니라 전기오븐에서 110°C로 60분간 굽는 것과 같습니다. 베이지색의 정확한 관찰, 고르지 못한 가열 및 짧은 가열에 영향을 미치는 칸타리딘 체색에 대한 쌀 연기의 간섭으로 인해 칸타리딘은 7.4%만 손실되는 반면, 볶으면 칸타리딘 손실이 최대 7.4%에 이릅니다. 갈색과 검은색으로 탈 때까지(냄비 온도 150-170°C) 손실률이 가장 크기 때문에 이 방법은 적합하지 않습니다.

2. 가공방법 비교 및 ​​고찰

칸타리딘의 머리, 발, 날개에 함유된 칸타리딘의 양은 매우 적고 전체 칸타리딘 함량의 2~2.5%에 불과하므로 제거 후 함량이 상대적으로 높다 머리, 발, 날개에 독성과 항암효과가 강화됩니다.

칸타리딘의 급성독성은 가공(튀김, 구이) 후 현저히 감소할 수 있으며, 생쥐 LD50 값은 생제품 230.66mg/kg에서 346.74mg/kg, 338.84mg/kg으로 변화하였다. 킬로그램. . 처리 후 쥐의 신장 독성도 어느 정도 감소합니다 [9].

급성 독성 시험에서도 새로운 알칼리 처리법[7]으로 처리한 칸타리드가 쌀튀김으로 조리한 것보다 독성이 적은 것으로 나타났으나, 아급성 독성에서는 둘 사이에 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 쌀튀김제품군과 비교하여 알칼리처리제품군이 외관 및 조직손상이 다소 경미하였고, 병변발생 사례도 적었다. 칸타리딘의 락톤고리가 수산화나트륨에 의해 가수분해된 후 독성이 약해지고 부작용이 줄어든다는 사실이 다시 한번 입증되었습니다. 동시에 칸타리딘이 적절한 조건 하에서 곤충 체내에서 칸타리딘산 나트륨으로 직접 전환되어 항암 성분을 최대한 보유할 수 있으며 그 효과는 구조 변형을 위해 단량체를 추출하는 것과 유사함을 보여줍니다. 이를 통해 독성을 줄이고 치료 효과를 높이는 목적을 달성합니다. 칸타리딘의 생제품과 가공제품 모두 일정한 항암 활성을 나타내며 함량이 높을수록 효과가 강해집니다. 생밥과 볶음밥 모두 칸타리딘을 함유하고 있기 때문에 특히 머리, 발, 날개를 제거한 튀김에는 그 함량이 더 높았다. 동일 용량의 알칼리 처리 제품(머리, 발, 날개 제거군)은 독성이 감소되어 안전성 범위가 더 넓어졌으며, in vivo 및 in vitro 모두에서 강력한 항암 활성을 나타냅니다. 이는 알칼리 용액 처리 후 반타리스의 독성이 약화될 뿐만 아니라 항암 활성이 더욱 향상됨을 보여준다. 이는 저농도 NaOH 액체를 가공용 부형제로 사용하는 것이 가능함을 보여줍니다[7].

4． 부위별 미량원소에 대한 연구

머리, 발, 날개를 제거하지 않은 개체에 비해 Ca, Mg, Zn, P, Cu 함량이 곤충 전체보다 높고, Fe와 Pb의 함량은 모두 전체 곤충의 함량보다 높으며, Al과 Mn의 함량은 약간의 차이가 있으며 Cr, Cd, Sr 함량은 모두 낮은 편입니다. . 제거된 머리, 발, 날개는 전체 벌레보다 Fe와 Pb 함량이 낮고, 둘 다 Cr과 Cd 함량도 낮아 종양 환자에게 유익합니다. Fe, Pb, Cd, Cr 함량이 높아 암에 걸린 환자에게는 머리, 발, 날개가 있는 것도 사용됩니다. Mg, Zn, Cn 등 항암 성분의 경우 머리, 발, 날개를 제거한 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 머리, 발, 날개의 함량이 더 높았습니다. 머리, 발, 발을 제거하지 않은 사람들보다 Pb 원소가 더 낮았는데, 이는 머리, 발, 날개를 제거하는 전통적인 가공에 어떤 과학적인 이유가 있음을 나타냅니다. 특히 환자에게 Mg, Zn, Cu 등의 원소가 부족하여 암이 발생한 경우 머리와 발의 칸타라이드 제거 요법을 적용하면 신체 강화와 항암 효과를 동시에 얻을 수 있습니다.