어떻게 찐빵을 좋고 미끄럽게 보이게 합니까?

100g 미지근한 물을 대야에 붓고 효모를 넣는다. -응? 이스트의 양은 2-3g 사이이다. 즉 떨어지는 이스트는 수면을 골고루 덮을 수 있다.

섞어서 녹인 다음 10 분 동안 그대로 두세요.

10 분 후에 밀가루 200 그램과 설탕 적당량을 넣는다. -응?

젓가락으로 밀가루를 한 방향으로 저어서 밀가루와 물을 골고루 섞으면 결국 솜모양이 될 수 있다.

솜 반죽은 손으로 조금씩 문지르고, 초보적으로 성형한 후 느슨하고 거칠고 마른 가루가 있는 반죽을 얻는다.

반죽은 그림과 같이 꺼내서 도마에 놓고 계속 반죽할 수 있다. 지금부터 너는 너무 세게 닦을 필요가 없다.

타원형으로 구기다

반죽을 90 도 뒤집어서 똑바로 세우세요.

접거나 손바닥 뒤의 위치로 반죽을 문지릅니다. 반죽면의 방향은 손바닥 뒤의 힘으로 반죽을 가지고 앞으로 나아가는 것이다. 이런 반복적인 반죽은 반죽을 더욱 탄력있게 하기 위해서이다.

8 단계와 9 단계를 계속 반복하고, 너무 힘을 쓰지 말고, 기교 있게 문지르고, 인내심을 가지고, 서두르지 말고, 반죽이 조금씩 부드러워지는 것을 느낄 수 있다. 마지막으로, 당신은 매끄러운 반죽을 얻게 될 것이고, 이것은 첫 번째 단계를 끝낼 것이다.

그런 다음 발효하고 밀폐 용기에 넣어 발효한다. 발효의 적정 온도는 30 도 정도입니다. 온도는 발효 속도와 밀접한 관련이 있다. 고온은 발효를 빨리 한다, 그렇지 않으면 꽉 찰 것이다. 짧은 시간 안에 발효반죽을 얻기 위해 오븐에서 발효하는 모습.

발효 시간은 아직 정해지지 않았다. 찐빵이 두 배로 팽창하는 것을 보고, 거의 완성되었다. 확실하지 않으면 찐빵을 찌르지 않고 튕겨 드로잉 모양을 정하다.

발효된 반죽을 다시 한 번 문지르고 공기를 배출한 다음 손바닥으로 반죽을 약간 힘껏 눌러 약간 납작한 직사각형 반죽으로 눌러 밀가루를 뿌린다.

그런 다음 반죽의 양쪽 끝을 각각 안쪽으로 접습니다.

덮개를 다시 누르고 13~ 14 단계를 반복합니다. 당신이 준비한 모든 밀가루를 반죽에 넣을 때까지 밀가루를 반죽에 넣는 일을 마쳤습니다.

그런 다음 다시 문지릅니다.

이때 반죽은 단단하고 매끄럽고 두껍기 때문에 만지면 매우 편안하다.

반죽을 잘 문지르면 잘라야 하고, 횡단면은 매끈해야지, 큰 기공이 있어서는 안 된다. 있다면 계속 문지르세요.

반죽을 길게 반죽한 다음 한 제를 넣는다. 저는 보통 60g 크기로 찐빵의 손바닥에 있는 크기입니다.

약수를 약간 납작하게 누르고 안쪽으로 정사각형을 빚고 둥글게 빚은 다음 호랑이 입구의 위치로 안쪽으로 접어서 밑부분을 꽉 쥐었다.

마지막으로 2 차 발효를 한다. 찜통에 충분한 물을 가득 채운 다음 온기까지 가열한다. 찜통에 찜통 종이를 깔고 찐빵을 접었다. 만터우마다 직접 분리해서 충분한 거리를 유지해야 한다. 뚜껑을 덮고 찐빵의 크기가 발효 전보다 약간 클 때까지 기다리세요. 손가락으로 탄력을 느끼면 찜질을 할 수 있다.

불이 증기를 내뿜기 시작했다. 물이 끓으면 중화크기 15 분을 유지하고 3-5 분 정도 뜸을 들이고 뚜껑을 벗기면 찐빵이 완성됩니다.