전통 사천 연회 표준 메뉴

원산지 쓰촨, 대마, 매운맛, 신선함, 향이 특징입니다. 사천요리는 집에서 만든 식재료를 많이 사용하고, 연회석은 가끔 산해진미와 신선한 하천을 사용한다. 볶음, 건볶음, 건사오, 거품, 조림 등 조리 방법을 잘 활용하세요. "맛" 으로 유명하며, 맛의 종류가 다양하고 품종이 풍부하며, 특히 어향, 홍유, 이상한 맛, 마라로 유명하다. 사천요리의 스타일은 간단하고 산뜻하며 진한 지방 풍미를 가지고 있다. 유명한 대표적인 요리는 동파팔꿈치, 냉탕어, 돌연두부뇌, 단피오리, 사오오리, 위샹러우쓰, 천미돼지고기, 마파두부, 매운 닭, 산채어, 삶은 생선, 모혈왕, 부부 폐조각, 충칭 샤브, 삶은 배추입니다

사천요리는 가와시 () 가 청두 () 낙산 () 을 중심으로 한 상하방 () 으로 나뉘어 있고, 천남 () 은 자공 () 내강 () 여주 () 이빈 () 을 대표하는 개울 () 으로 나뉘어 있고, 천동 ()

사천 요리의 풍미는 청두 충칭 락산 자공 여주 이빈 남충 등 지방요리의 특색을 포함한다. 가장 중요한 특징은 다양한 맛, 즉 복합맛의 사용이다. 산초, 고추, 고추, 두반장 등이 주요 조미료입니다. 다른 비율로 매운, 처트니, 고추마, 마장, 마늘, 겨자, 붉은 기름, 탕수, 생선 비린내, 이상한 맛 등 다양한 맛을 만들어 내는 것은 모두 진하고 부드러운 맛으로' 한 가지 요리 꼬치',' 각종 요리가 맛있다' 는 특수성을 가지고 있다 사천요리는 볶음, 튀김, 말린 구이, 튀김, 훈제, 거품, 스튜, 조림, 페이스트, 튀김 등 38 가지 요리 방법이 있습니다.

맛에서는 색깔, 향, 맛, 모양, 남북 길이에 특히 신경을 쓰며 품종이 많고 폭이 넓으며 두께가 두터운 것으로 유명하다. 항상' 칠맛' (새콤달콤하고 매운 맛과 짠맛) 과 팔미 (건구이, 라워, 어향, 건볶음, 냄새, 고추마, 홍유) 라는 말이 있다.

그래서 사천요리는 취재가 광범위하고 양념이 다양하며 요리의 적응성이 강하다는 세 가지 특징이 있다. 하나의 완전한 풍미체계는 연회석 요리, 대중 레저 요리, 가정요리, 삼찜 9 버클 요리, 풍미 간식 5 대 범주로 구성되어 있다.

"중국에서 먹는 것, 쓰촨 맛이 나는 것" 이라는 국제적 명성을 누리다. 그중에서 가장 유명한 요리는 건사오암잉어, 건사오계어, 위샹러우쓰, 갈비갈비, 진치닭, 궁파지딩, 오향사오갈비, 가루찜, 마파두부, 모두샤브 쇠고기, 소고기, 쇠고기, 단단단국수, 라탕원, 용필사입니다 사천요리 중 6 대 명요리는 어향육채, 궁보지딩, 부부폐조각, 마파두부, 천미돼지고기, 동파팔꿈치, 삶은 배추 등이다.

건구이, 어향, 이상한 맛, 후추, 참깨, 홍유, 생강즙, 탕수, 리치, 콩, 김치, 마늘 등 복합맛이 있습니다. 사천요리의 특별한 풍미를 형성하여' 한 가지 요리식, 다양한 요리' 라는 명성을 누리고 있다. [9]

요리법

튀김, 미끄러움, 튀김, 폭발, 튀김, 요리, 끓는 등에 능하다. 특히 볶음, 볶음, 건볶음, 건열이 각각 특색이 있다. "3 찜 9 버클" 연회석부터 현재 유행하는 간단한 식사, 민간 간식, 집에서 흔히 볼 수 있는 맛, 요리가 다양하고, 양식이 참신하며, 솜씨가 정교하다. 사천요리는 사천요리의 품종이 풍부하고 맛이 신선하기 때문에 사람들의 사랑과 추앙을 받고 있으며, 정교한 요리 기술, 정교한 제작공예, 엄격한 조작 요구는 분리될 수 없다.