전통 수공으로 채소를 짜다

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눈속임은 눈속임이라고도 하는데, 겨자의 일종이다.

중국 북부에서는 줄기와 잎이 같은 이름의 김치를 만드는 데 사용된다. 절인 나물은 진한 녹색을 유지하여 고기볶음, 두부찜에 쓸 수 있다. 절임 후 말리는 것을 매실이라고도 합니다.

겨자는 십자화과 브라 시카 속의 겨자종으로, 겨자를 가르는 변종이다. 강소성의 설리에는 별명이 많고, 호남 호북의 셰리는 별명이 많다. 우리나라 장강유역의 겨울과 봄에 광범위하게 재배되는 중요한 채소로 잎자루와 잎을 가지고 먹습니다.

겨자는 흔히 볼 수 있는 절임으로 요리의 재료로 사용하거나 직접 먹을 수 있다. 특히 아침식사, 죽, 국수를 곁들일 수 있다. 짠 채소의 원료는 줄기 겨자로 권투 선수만큼 크다. 먹을 때는 보통 실로 썰어요. 유명한 짠채산지는 충칭의 능과 절강의 닝보입니다.

겨자 겨자는 1898 년 중국 쓰촨 풀릉에서 처음 발견되어' 풀릉 착채' 라고 불린다.

짠 채소의 원료는 일종의 뚱뚱하고 연한 종양형 짠 채소 머리이다. 신선한 요리머리도 반찬, 볶음, 탕으로 쓸 수 있지만, 더 많은 것은 절임에 쓰인다. 피클머리가 수분을 좀 눌렀다. 겨자를 짜서 붙여진 이름이다. 그런 다음 소금과 10 여 가지 향신료와 조미료 (건고춧가루, 후추, 회향, 사인, 후추, 카나페놀, 감초, 시나몬, 백주 등) 를 넣는다. ), 광구병에 넣고 밀봉하여 그늘에 보관하십시오. 항아리 안의 짠채는 공기를 차단한 상태에서 먼저 알코올로 발효한 다음 젖산으로 발효시켜 특별한 신맛과 향을 만들어 시판용 짠채가 된다.

겨울요리는 우리나라 전통 장아찌 중 하나로 배추, 소금물, 마늘을 주원료로 하고 있습니다. 천진과 남충은 가장 유명한 생산자이다. 마늘을 쓰는 사람은' 육동채' 라고도 하는데, 마늘을 쓰지 않는' 소동채' 에 해당한다.

김치나 백김치처럼 일상적으로 먹는 것이 아니라 담백한 요리를 조절하는 데 자주 쓰인다. 천진동채 1 근은 배추 3 근, 마늘 3 개, 소금 2 개가 필요합니다. 배추를 건조시켜 1 kg 정도 탈수하고 잘게 썰고 소금과 마늘을 넣고 잘 섞어서 완제품까지 탈수한다. 신선한 맛 성분이 풍부하게 함유되어 있어 천진풍 텅스텐과 많은 수프의 필수 보조물이다.

겨울 요리. 송 육유' 가을밤 장잡시': "정원사는 겨울요리를 심고, 이웃집 여자는 추차를 판다."

조미료로 양배추나 겨자를 절여 만든 요리. "자녀 영웅전" 2 회: "그 집은 선물 목록을 보고 베이징 부츠, 여러분, 아몬드, 겨울요리 등을 보았다." , 참고: * * *&바이두 백과 사전,