김치는 소금물을 어떻게 만드나요?

김치 제단이 있어야 하고, 깨끗이 씻고 말리고, 물을 끓이고, 완전히 식힌 후 제단에 붓는다 (2/3 단이면 충분하다).

백주 몇 방울, 후춧가루 몇 방울, 추가, 수십 원, 마늘 두 개, 싱싱한 붉은 고추 몇 개, 샐러리 몇 개, 40G 소금 1 kg 물, 백심 당근의 껍질만 넣으면 약 3, 4 mm 두께입니다. 좀 더 담아서 항아리를 가득 채워주세요.

제단에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 어두운 곳에서 7 일 동안 무피를 빼면 김치물이 완성됩니다. ] 을 참조하십시오

성분마다 시간이 다르다.

배추, 배추밭, 무피, 큰 피망, 1 2 일이면 먹을 수 있어요.

양파는 3 ~ 4 일이 걸립니다.

연강과 콩은 거의 4, 5 일 만에 먹을 수 있다.

고추는 얼마 동안 담가야 맛있다.

김치물은 재사용할 수 있고 가끔 흰 꽃이 핀다. 괜찮아요. 꺼내서 소금과 백주를 넣으면 됩니다.

다른 음식을 먹고 싶으면 담가 먹을 수도 있다. 그러나 물 (오이 등) 을 적게 넣는 것이 좋다.

모든 것은 물에 담가 먹는 것이다. 너무 오래 담그지 마세요.

다만 모든 것을 다 씻은 후 물을 말리고 표면의 수분을 닦아서 넣는다. 젓가락도 특별한 용도가 있어야 하고, 생수와 기름을 묻혀서는 안 된다. 그렇지 않으면 쉽게 부러진다.

김치 중 소금물의 제비 및 감정.

채소는 고르고 가공하고 씻은 후 먼저 소금물 (즉 배출) 에 넣은 다음 제단에 담근다. 소금물의 작용으로 채소, 채소에 들어 있는 여분의 수분을 쫓아내고, 소금맛을 초보적으로 스며들어 사람이 제단에서 나온 후 소금물과 피클의 질이 떨어지는 것을 방지하는 것이다. 동시에 소금은 살균 작용을 한다. 채소가 배출되면 채소 표피에 붙어 있는 세균을 죽여 김치와 소금물을 깨끗하고 위생적으로 만들 수 있다. 둘째, 일부 채소는 비교적 강한 색소를 함유하고 있으며, 공백 처리 후 부분적으로 제거할 수 있고, 고색 보호색에도 도움이 되며, 냄새도 없애고 소금물 오염을 피할 수 있다.

(a) 빈 염수

소금과 물은 1: 4 의 비율로 용해된다. 사용 후 소금물은 같은 품종의 채소에 계속 사용할 수 있지만 매번 비례에 비례하여 소금을 넣어 농도를 유지해야 한다.

(2) 소금물을 담그다

배출되거나 말린 후 양조한 염수를 가리킨다. "목욕" 염수, 신염수, 구염수, 신구 혼합염수를 포함한다.

(3) "목욕" 염수

바로 지금 김치를 담그고 김치를 먹는 소금물입니다. 이런 소금물은 쉽게 만들 수 있다. 1000-1250g 의 소금을 5000g 의 맑은 물에 녹인 다음1000-1500g 의 할로겐과 섞는다 오래된 간수의 침투로 조미료와 향신료를 적절하게 첨가하여 김치 간수의 향기를 냈다. 이런 소금물은 무, 죽순, 연근, 콩나물, 유무 등의 채소를 담그는 데 쓸 수 있다.

(4) 신염수

새로 준비한 소금물입니다. 그 제비 방법은 5000 그램의 맑은 물 (자체 물, 샘물 또는 우물물) 에 1250 그램의 소금, 1000- 1500 그램의 노할로겐 침투를 더하는 것이다. 그런 다음 담근 채소에 따라 조미료와 향신료를 넣는다.

(5) 오래된 염수

마늘, 백김치, 당근 등 채소와 향신료, 조미료, 색깔, 향, 맛이 뛰어나다. 이런 소금물은 접종에 많이 쓰이기 때문에 모자소금물이라고도 한다. 전문가들은 그것을 세 등급으로 나누었다. 접종용 염수는 일반적으로 1 급 노할로겐, 즉 색향이 좋은 노할로겐이다. 이곳의 색향이 좋은 소금물의 기준은 다음과 같다. 색깔-황홍색, 차와 같이 맑고 투명하다. 향기-향기가 부드럽고 편안한 냄새가 난다. 맛-신, 매운, 신, 단 맛, 그 맛은 모두 진하고 향기롭다. 한 번 약간 변질되면 색깔, 향, 맛에 영향을 주지 않고 처리한 후 이등염수로 간주된다. 서로 다른 범주와 품급이 섞여 3 등 간수로 여겨진다. 소금물 변질, 처리가 유효하지 않은 후색 향 맛에 영향을 받다. 저질 소금물이라고 생각해서 접종에 사용해서는 안 된다.

(6) 새롭고 오래된 혼합 염수

신구 소금물을 반으로 섞은 소금물을 가리킨다.

어떤 가족들은 김치를 만들기 시작할 때 오래된 소금물이나 유산균을 발견하지 못할 수도 있다. 이런 상황에서도 신선한 간수로 김치를 만들 수 있지만 처음 몇 번의 김치는 식감이 떨어진다. 시간이 지남에 따라 세심한 조리에 따라 김치 간수는 만족스러운 요구와 풍미를 얻을 수 있다.

염수 식별 방법:

색깔, 향, 맛이 모두 뛰어난 사람이 상품이다. 한때 약간 변질되었지만 소금물, 향, 맛은 영향을 받지 않고 치료를 받은 사람은 ⅱ 급으로 정해졌다. 서로 다른 유형과 등급의 소금물을 혼합하여 제 3 등급에 사용한다. 소금물이 변질되어 처리 후 색 향 맛이 여전히 좋지 않아 4 급이다. 이런 소금물은 버려야 한다.