중국 고대에는 어떻게 술을 빚었습니까?

음식을 끓이는 것은 중국인이 술을 빚는 첫 번째 과정이다. 곡식을 주곡에 섞으면 발효가 더욱 유리하다. 전통 공예에서 반숙한 식량이 솥에서 나온 후 바닥에 펼쳐지는 것은 술을 빚는 두 번째 공정인 교반, 재료, 축적, 초기 발효 과정이다. 햇볕을 쬐는 땅에는 건조당이라는 특별한 이름이 있다. 방수정 유적지에서 세 개의 현당이 발굴되어 차례로 겹쳤다. 빨래방 옆에 있는 구덩이는 지하실의 폐허로, 마치 지하에 빠진 거대한 술단지와 같다. 네모난 수정은 내벽과 바닥에 순황토로 칠해진 8 개의 포도주 저장고를 발굴했는데, 구덩이 진흙 두께는 8 센티미터에서 25 센티미터까지 다양하다.

포도주 저장고에서 진행된 것은 양조의 세 번째 공정으로 원료를 넣은 후 발효한다.

움에서 발효된 진주곡 알코올 농도는 여전히 낮기 때문에 알코올 농도가 높은 백주를 얻기 위해서는 더 많은 증류농축이 필요하다. 전통 공예는 속칭' 천솥' 이라고 불리는 증류기에 의해 완성되었다.

사람들은 이상한 청대 원형 유물을 발견했다. 언뜻 보면, 그것은 마치 우물과 같다. 고고학자들은 결국 중국이 증류주 생산을 확정할 수 있는 최초의 실물이라고 결론을 내렸다. 당시 받침대에는 커다란 냄비가 하나 있었는데, 위아래 두 층으로 나뉘어 있었다. 큰 솥에는 주곡이 담겨있고, 큰 솥에는 찬물이 담겨있다. 받침대에 땔나무가 왕성하여 술곡이 익었다. 알코올이 함유된 가스는 위의 찬물에 의해 냉각되어 액체로 응결되어 파이프에서 흘러나온다. 이것은 증류주입니다.

청대에서는 증류주를 생산하고, 기술은 현대 양조 기술에 매우 가깝다고 추정된다. 전문가들은 수정 몇 개의 오래된 저장고에서 미생물을 검출하여 붉은 곰팡이와 뿌리 곰팡이를 분리했다. 수정 고고학은 중국이 늦어도 원말명 초에는 이미 매우 성숙한 증류주 양조 기술을 가지고 있다는 것을 증명했다.

중국 증류주는 진한 향형, 향향형, 장향형 등으로 나뉜다. 네모난 수정으로 양조한 백주는 진한 향형 백주에 속하며 중국에서 가장 널리 분포된 증류주이다. 양조 공예에서 가장 큰 특징은 진흙 구덩이에서 양조하여 중국 양조 공예의 특수한 범주가 되는 것이다. 그것의 발원지는 청두 평원과 쓰촨 분지로, 이곳에서만 아주 좋은 향주 와인을 만들 수 있다.

현재 발굴면적이 제한되어 있기 때문에 3 층 이하에는 깊이 파지 않았다. 이 때문에 유적지 아래에는 더 이른 시대의 유물과 유적이 매장될 가능성이 높다. 서로 다른 역사적 차원의 포기와 개방에 대한 진실은 미래의 진일보한 발굴에서 우리에게 좀 더 합리적인 설명을 해 줄 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)