훙사오러우 만드는 법, 육질이 부드럽고 찹쌀한데 입구가 바로 녹는다?

성분:

재료 준비: 삼겹살 1 (1000g), 빙당 적당량, 팔각 2 개, 향잎 2 개, 산초 적당량, 파 1, 생강/Kll

연습:

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첫 번째 단계: 훙사오러우 중 삼겹살을 선택하는 것이 좋다. 삼겹살은 뚱뚱하고 날씬해서 식감이 더 좋아질 거예요. 우선 삼겹살을 깨끗이 씻고 삼겹살이 있는 그릇에 밀가루 두 스푼을 넣은 다음 적당량의 미지근한 물을 붓고 삼겹살을 밀가루액으로 씻자. 삼겹살에는 남아 있는 기름이 많아 각종 먼지와 달걀에 가장 쉽게 물들고 밀가루는 흡착작용이 있다.

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두 번째 단계: 삼겹살을 한 번 씻은 다음 흐르는 물 밑에 헹구고 돼지 껍질에 남아 있는 면액을 함께 씻어낸다.

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세 번째 단계: 냄비를 꺼내서 대파, 팔각 두 개, 향잎 두 개, 계피 한 조각, 생강 몇 조각, 후춧가루 한 개, 물 한 개 더 넣으세요. 이 재료들은 모두 돼지고기의 비린내를 없애기 위해 준비한 것이다. 돼지고기를 찌면 식재료의 향기가 증기를 통해 돼지고기에 스며든다. 이렇게 처리한 돼지고기는 외형이 아름답고 육질이 단단하며 비린내를 없애는 것이 더 철저하다. 다음으로, 그것을 넣어라.

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4 단계: 이때 식재료, 생강 한 조각, 슬라이스, 파 한 조각, 두 조각으로 썰어 그릇에 넣은 다음 향잎 두 조각, 계피 한 조각, 팔각 두 개, 소금 한 숟가락, 식주 한 숟가락, 생술 한 숟가락, 흑간장 반 티스푼, 냉수 반 그릇을 그릇에 넣고 저어줍니다

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5 단계: 얼마 후, 우리 삼겹살도 쪄졌다. 삼겹살을 찬물로 헹구고 돼지고기를 식히면 돼지고기가 더 단단해지고 썰 때 보기 좋은 모양으로 썰기 쉽다.

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6 단계: 깨끗이 씻은 삼겹살을 주방지 위에 놓고 주방지로 삼겹살 위의 불필요한 수분을 닦아줍니다.

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그리고 돼지고기를 네모로 썰어 주세요. 찐 돼지고기는 잘라서 매우 편리합니다. 돼지고기는 안쪽에서 바깥쪽으로 익혀서 끓인 돼지고기는 보기 좋은 모양으로 썰 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 삶은 돼지고기라면, 보통 변형되어 잘 썰지 않는다.

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7 단계: 돼지고기를 썰어 접시에 넣고 돼지고기에 소금을 약간 뿌린다. 소금은 돼지고기를 양념할 수 있고, 다른 한편으로는 돼지고기의 껍질에 얇은 알갱이를 만들 수 있어 잠시 볶으면 돼지고기가 솥에 달라붙지 않는다.

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돼지고기와 소금