중국의 주요 요리

노채는 산둥 제루풍에서 유래한 것으로 중국 4 대 전통요리 중 하나로 중국 역사가 가장 오래되고 기법이 가장 풍부하며 난이도가 가장 높고 기예가 가장 능숙한 요리계이다.

클래식 요리로는 태산 삼미탕, 우유탕 붕어, 구운 이동, 교동 사온무침, 탕수등심, 사오명새우, 청원찜, 두부, 파 사오해삼, 삼사지느러미, 사오백사 바오, 황하탕잉어, 구전대장, 튀김 바삭, 사오원껍데기 전복 등이 있습니다 유탕푸채, 우어달걀탕, 냄비구이 오리, 바삭한 닭, 황어두부탕, 참마 실크, 꿀 배환, 뚝배기 산단, 봉지닭, 부용닭 조각, 황통연꽃, 기름팥, 양관 삼겹살, 우전새우, 흑운포월, 노랑

사천 요리-중유 무거운 소금, 매운 신선한 향.

사천요리는 취재가 광범위하고, 양념이 다양하며, 요리가 다양하고, 맛이 신선하며, 마라소스가 잘 쓰이는 것으로 유명하다. 독특한 요리 방법과 진한 지방풍으로 동남북서쪽의 각 방면의 특색을 융합하였다. 가정 요리를 위주로, 대부분 일상의 풍미이다. 붉은 맛은 마, 매움, 향을 중시하고, 흰 맛은 짠 맛에는 여전히 약간 맵다는 것이 특징이다.

대표적인 요리는 천미돼지고기, 위샹러우쓰, 궁파지딩, 삶은 생선, 삶은 고기, 부부 폐조각, 고추지딩, 마파두부, 동파팔꿈치, 동파육 등이다. 클래식 요리로는 마라향어, 밤사오지, 라해파리, 매운 닭고기, 방망이닭, 피망발, 쇠고기, 갈비, 구수닭, 라감자사 등이 있습니다

광둥 요리-정통, 짠, 신선한, 가벼운.

광둥요리는 영남에서 유래하여 광저우 요리 (광부 요리), 조주 요리 (조산요리), 동강요리 (객가 요리) 의 세 가지 지방풍으로 구성되어 있다. 세 가지 맛은 각각 특색이 있다. 광저우 요리는 주강 삼각주, 조경, 사오관, 잔장 등을 포괄하며 재료가 풍부하고, 재료가 정교하며, 기예가 뛰어나며, 맑고 싱겁지 않고, 신선하고, 연하고, 연하고, 기름기가 없고, 기름기가 없다. 볶음에 능하여 불의 열과 유온을 잘 파악해야 한다. 음식의 기세와 등급을 중시하는 많은 양식 관행과도 호환됩니다. 조주 요리는 조주 지역에서 유래한 것으로 푸젠과 광둥의 장점을 결합하여 자신의 유파를 형성하였다. 그는 해산물, 수프, 채소, 사탕무를 만드는 데 가장 뛰어나다. 칼공이 정교하고 맛이 순수하다. 동강요리는 광동성 동강의 객가 거주지에서 기원했다. 요리는 주로 육류를 위주로 수산물을 거의 생산하지 않는다. 주재료가 두드러져 향, 무게, 짠맛을 중시한다. 캐서롤 요리로 유명하며 독특한 지방 풍미를 가지고 있습니다. [

고전 광둥 요리로는 삶은 닭, 삶은 새우, 아줌마 전복, 야채 담즙 조림 상어 지느러미, 기린 농어, 랍스터 스튜 전복, 말린 볶음소 강, 노화탕, 광저우 문창닭, 뽀자이밥, 광식 양조오리, 콩갈비찜, 부용계란 파인애플, 구운 거위, 구운 우유 등이 있다 조주 간수 모듬, 사오기, 구운 젖돼지, 사오비둘기, 꿀즙차사오러우, 국조조림 랍스터, 찜 고등어, 사오러우손, 차오훙사오푸 푸아그라, 굴소스 부용새우, 사차소고기, 원정냥두부, 매실사오러우, 소금에 절인 닭고기, 삼겹살

4, 스와 요리-달콤한, 쌀 와인 맛

주로 금릉채, 양채, 쑤저우 요리, 서해채 등 지방요리로 구성되어 있습니다. 수채는 스튜, 스튜, 찜, 튀김에 능하다. 그것은 국물을 버무려 요리의 원즙을 보존하는 것에 신경을 쓴다. 그 맛은 신선하고, 진하고, 느끼하지 않고, 싱겁고, 희고, 바삭하고, 뼈가 없고, 모양을 잃지 않고, 부드럽고, 맛을 잃지 않는다.

장쑤 명채로는 건닭스프, 생밀기울, 멸치, 오리 세 벌, 무석육뼈, 구이방, 수정채, 양저우볶음밥, 게가루 사자머리 찜, 금릉완자, 배추심, 황진흙 찜닭, 찜닭 집, 소금물오리 (금릉염물오리) 가 있습니다

5. 푸젠 요리-짠 달콤한 (남쪽) 매운 (북쪽)

민채는 음식 요리로 유명하다. 색깔, 향, 모양이 모두 좋은 기초 위에서, 특히' 향' 과' 맛' 을 잘한다. 신선함, 알코올, 고기가 느끼하지 않은 스타일 특징, 그리고 탕로가 넓어 요리단에서 독특한 지위를 가지고 있다. 민채의 세 가지 특징은 붉은 음식으로 간을 맞추는 것, 수프를 만드는 것, 탕수를 잘 하는 것, 탕수를 잘 쓰는 것이다.