간식에는 무엇이 포함되어 있습니까?

☆ 희망찬 튀김 튀김 튀김 상해 춘권 부드러운 튀김 양배추 롤

☆ 호박 파이 파삭 파삭 한 파삭 파삭 한 달걀 케이크

☆ 꽃 찐빵 시리즈 오래된 베이징 꺼다탕 튀김 찐빵, 찐 국수

디저트

전하는 바에 따르면 동진의 한 장군은 장병들이 밤낮으로 피를 흘리며 분투하는 것을 보고 용감하게 적을 죽이고 공훈을 거듭하며 깊은 감동을 받았다. 그는 즉시 사람들에게 맛있는 케이크를 굽라고 명령하고, 사람을 전선으로 보내 병사들을 위로하는 것을' 약간의 애정' 의 상징으로 삼았다. 그 이후로' 과자' 라는 이름이 전해져 지금까지 계속되고 있다.

"과자" 에 관한 텍스트 연구

청구 장사' 도살봉록' 볼륨 6,' 과자' 편운: 과자는 과자라고 하는데,' 오증만록' 을 참조하십시오. 당청이 강호에 머물자 그의 가족은 그의 아내를 위해 아침을 준비했다. 아내는 그의 형이 말했다. "나는 아직 화장을 다 하지 않아서 간식을 먹을 수 있어요." 글에서 알 수 있듯이, 과자는 고대에도 조식을 가리킨다.

같은 책은 주혜' 북원록' 을 인용해 "감을 씻은 후 디저트가 도착했다" 고 말했다. 나중에 간식은 찐빵, 찐빵, 만두 등이라는 해석이 나왔다. , 당나라는 이미 이름을 지었다.

차를 먹는 사람에 관해서는 지방지에 따르면, "건과자는 차를 먹는 사람" 이라고 한다. 보이는 조:' 부바이디멘트, 술 세 줄 쓰기, 큰 부드러운 지방, 부드러운 지방, 예를 들면 화냉기, 꿀 케이크, 사람들이 차를 마시는 손님' 입니다. ""

문헌상으로는 과자와 차의 성질이 다르지만, 일찌감치 헷갈렸다.

남북의 "과자"

내가 조사한 바에 따르면 북방의 과자 역사는 오래되었고 남방의 역사는 새로운 것이다. 옛사람들은 당송 유풍이 있을 수도 있고, 새로운 것은 명나라 중기일 뿐이다. 스낵 샵의 간판에는 두 개의 일반적인 단어가 있습니다. 여기서 빌리고 싶습니다. 잘 어울릴 것 같아요. 북방은 "관차식" 이라고 할 수 있고, 남쪽은 "가호 가는 점" 이라고 할 수 있다. --저우 Zuoren \ "남북 스낵 \"

사치마는 간식에서 대소식에 이르기까지 만주족의 전통 떡이다. 나이든 세대는 이를' 만주리의 빵' 이라고 부르고, 중국어로 번역하는 사람도 있는데, 이를' 설탕가방이나 금과자빵' 이라고 부르지만, 대다수의 사람들은 여전히 그것을' 사키마' 라고 부르는 것을 좋아한다!

주방장 속어: 기수를 죽여라!

이런 과자의 내력에 대해 한 가지 재미있는 설이 있다. 청나라에 광저우에서 일하는 만주족 장군, 성사, 승마사냥, 매번 사냥 후에 간식을 먹어야 한다고 하는데 반복할 수 없다! 한번은 사 장군이 사냥을 나가기 전에 특별히 요리사에게 "새로운 것을 가져오라" 고 명령했다. 만약 그를 만족시킬 수 없다면, 그는 집에 가서 스스로 먹을 준비를 한다!

과자를 담당하는 요리사는 이 말을 듣고 당연히 긴장했다. 그가 없을 때 계란액이 묻은 간식을 폭파했다! 하필 이때 장군이 또 간식을 재촉하자 주방장은 화가 나서 욕을 퍼부었다. "그 기수를 죽여라!" " \ "단지 서둘러 간식을 내놓았다.

사 장군이 먹은 후에도 여전히 만족할 줄은 생각지도 못했다. 이런 간식의 이름을 묻자 요리사는 깜짝 놀라 즉시 대답했다. "말을 죽여라! 결국 장군은 그가 말을 타고 있다고 들었다. 말하자면 묘하다. 그의 성은 사이고, 또 말을 타는 것을 좋아하며, 그를 칭찬하고, 그래서 이름은 사키마이다.

뜨거울 때 설탕을 섞으면 맛이 부드러워진다!

이 과자를 시연해 준 미고 빵집 셰프 유철남 스승은 사키마를 만들 때 설탕을 섞는 동작이 가장 중요한 단계라고 말했다. 방금 튀긴 반죽은 반드시 뜨거울 때 설탕을 버무려야 한다. 그렇지 않으면 반죽이 식으면 바삭하고, 설탕을 버무리면 바삭하니 먹으면 바삭하지 않다!