바비큐에는 어떤 종류가 있나요?

바비큐는 우리 생활에서 아주 흔한 별미입니다. 오랜 역사와 독특한 맛을 가지고 있습니다. 바비큐 문화는 계속해서 계승 발전되면서 다양한 지역의 문화적, 식생활적 특성을 수용하고 지역적 특성을 지닌 많은 가지를 형성해 왔다.

황자바베큐

황자바베큐는 명말,청초 제남에서 시작되었으며 300년 이상의 역사를 가지고 있습니다.

황지아바베큐는 털과 내장을 제거한 돼지를 재료로 사용해, 동물 전체를 직접 구워낸다. 칼을 이용해 돼지고기 표면을 2~3cm 간격으로 자르고, 표면에 볶은 재료를 뿌려준다. 황의 바베큐 껍질은 바삭하고 고기는 탄력 있고 뚱뚱하지만 기름기가 없으며 뒷맛이 길다.

보산 바베큐

보산 바베큐는 산둥성 쯔보에서 유래되었으며 산둥성의 유명한 전통 별미입니다. 보산 바비큐는 돼지고기에서 여분의 지방을 제거하고 작은 조각으로 나눈 후 과수원에 3~5시간 동안 훈제하여 만듭니다. 훈제하고 구운 후 바비큐 고기는 황금색 돼지 피부, 유백색 지방, 붉은 살코기의 세 가지 색상을 나타냅니다. 보기에도 맛있고, 과일향이 나고, 고기가 쫄깃하고 식감이 풍부합니다.

베이징 바비큐

베이징 바비큐는 쇠고기와 양고기에서 힘줄을 제거한 후 일정 기간 동안 냉장고나 냉장 보관하여 만듭니다. 꺼내서 얇게 썰어 그릴에 직접 구워냅니다. 오래된 북경 바비큐 레스토랑은 청나라 말기에 처음 설립되었습니다. 쇠고기와 양고기를 주요 음식으로 하고 잘게 썬 양파와 기타 야채를 보조 식품으로 하여 매우 할랄 맛이 납니다. 요즘에는 옛 북경의 바비큐 식당이 드물지만 여전히 옛 북경의 음식 추억 중 하나입니다.

신장 바베큐

바비큐라고 하면 신장의 케밥에는 이름이 있겠지요. 거의 모든 도시에서 위구르 동포가 거리에서 "신장 케밥"을 여는 것을 볼 수 있습니다. 사장님은 항상 중국어, 소금, 후추를 사용하며 능숙하고 큰 소리로 고객을 권유합니다. 이러한 선전 수법을 사용하면 신장 양꼬치가 우리 마음 속에 새겨지지 않을 수 없습니다.

그러나 신장 양꼬치가 헛된 것만은 아니다. 다른 고기꼬치보다 양이 많고, 작게 자른 양고기를 쇠꼬치에 촘촘하게 꽂아준다. 양고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 가공 후에는 양고기 냄새가 완벽하게 제거되고 양고기의 향만 남습니다.

석면 바베큐

중국 요리의 중심지인 사천에는 당연히 전통 별미로 바베큐가 있습니다. 그 중 가장 독특한 것이 바로 사천 석면 바베큐입니다. 석면바비큐의 형태는 전통 꼬치, 기름 연기를 차단하는 냄비 뚜껑, '불 위에 떠 있는' 철판구이, 최근 새롭게 등장한 친환경 그릴 등 다양한 형태가 있다.