어떻게 흑어가 맛있고 느끼하지 않고 비린내를 내지 않는가?

(1) 식재료: 검은 물고기 한 마리.

(2) 성분: 건고추, 파, 생강, 마늘, 건전분, 황주, 소금, 설탕, 식초, 조미료, 식물성 기름.

(3) 흑어를 도살하고, 내장을 제거하고, 오장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 물고기 가운데 양면을 제거하고, 생선 껍질을 벗기고, 생선으로 썰고, 녹말을 찍어 황금색으로 튀긴다. 또 다른 냄비에 말린 고추와 파, 생강, 마늘을 함께 볶아 건져낸다. 생선 스트립을 냄비에 넣고 황주, 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 큰불이 끓으면 몇 분 동안 끓인 다음 냄비에 조미료를 넣는다.

2, 튀긴 검은 물고기 롤:

원료: 깨끗한 검은 물고기:

성분: 새우, 소금, 조미료, 황주, 달걀흰자, 후춧가루, 밀가루, 양파, 생강, 빵겨, 식물성 기름.

방법: 흑어를 썰어 새우를 잘게 다져서 소금, 황주, 조미료, 후춧가루를 넣어 소를 만든다.

검은 생선 필레에 새우 소를 바르고 생선말이로 말아요. 달걀흰자위와 밀가루를 달걀반죽으로 만들고, 생선롤을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란 반죽에 담근 다음 빵 부스러기에 찍어 손으로 꽉 잡아 빵 부스러기가 떨어지는 것을 막는다.

식물성 기름은 60% 까지 가열하고, 생선롤을 넣어 약간 누렇게 튀기고, 꺼낸다. 다 구운 후에 다시 모두 황금색으로 튀겨주세요.

3. 마늘사오흑어:

재료: 검은 물고기 한 마리.

성분: 마늘, 말린 전분, 황주, 간장, 조미료, 식물성 기름.

방법: 검은 물고기를 도살하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 생선을 마른 전분에 찍어 40% 의 뜨거운 기름으로 살짝 튀기다. 마늘잎을 기름에 넣고 볶은 후 꺼낸다. 냄비에 물, 황주, 간장, 조미료를 넣고 튀긴 생선과 마늘잎을 냄비에 넣고 약한 불로 끓인 다음 전분을 약간 넣어 국물을 수확한다.

4. 토마토 흑등심:

원료: 깨끗한 검은 물고기

성분: 케첩, 설탕, 소금, 조미료, 파 생강, 고수가루, 식물성 기름.

연습: 생선을 생선 필레로 썰고 소금으로 절여 기름에 튀겨 익힙니다. 냄비에 기름을 넣고 파 생강을 볶아 꺼내다. 냄비에 케첩을 볶아 생선회를 붓고 설탕 소금 조미료를 넣고 볶은 다음 냄비에 접시를 넣고 고수가루를 뿌린다.

5, 검은 물고기는 두 개를 먹는다.

먼저 검은 생선회를 생강즙, 젖은 전분, 소금으로 절인 다음 뜨거운 기름솥을 넣고 평평하게 튀기고 적당량의 양념주를 넣고 잘게 썬 피망, 붉은 고추를 넣은 다음 소금과 물을 넣는다.

어골과 어피도 먼저 기름솥에 튀기고 찬물을 넣어 국을 만들고 식초, 요리, 토마토, 두부를 썰어 함께 넣고 소금, 삶아 다진 파를 넣으면 먹을 수 있다.

6. 흑어탕

원료: 65438 마리의 생흑어 +0, 죽순 50g, 수발 표고버섯 50g, 연한 배추 적당량, 소흥주 적당량, 소금 적당량, 파 생강 적당량, 강말, 식초 약간.

제작: 1, 오징어는 깨끗이 치우고, 큰 덩어리로 잘게 다지고, 물고기 머리를 쪼개고, 끓는 물로 약간 데워줍니다.

2. 죽순을 끓는 물에 넣고 15 분 동안 끓여 꺼내서 식히세요. 버섯 슬라이스 연한 배추를 깨끗이 씻어 준비하다.

3. 냄비에 기름 3 큰술을 데우고 생강, 파볶음, 죽순, 표고버섯, 흑어를 넣고 볶고, 물을 충분히 넣고 끓여 소흥주를 넣고 수프가 유백색이 될 때까지 끓여 배추를 넣고 소금을 넣어 간을 맞혀 큰 대야에 넣는다. 생선을 먹을 때 생강과 식초를 좀 찍어주세요.

참고: 닭가루나 닭정고탕은 적당량의 물에 용해되어 맛이 더욱 신선하다. 되도록 생선을 완전히 볶아라.