두부는 어떻게 만들어요

재료:

콩

특별한

색상:

장쑤 농촌에서는 설날 동안 집에서 두부를 만드는 전통이 있는데, 이는 아마도' 부적머리' 라는 별명일 것이다. 80 년대에는 설날에 좋은 음식이 없었고 두부는 더욱 빼놓을 수 없었다. 당시 마을에서 세낸 설비였다. 온 마을 집집마다 24 시간 차례대로 번갈아 가며 두부를 만들고, 집집마다 직접 손을 대고, 두부를 갈고, 풀을 뜯고, 불을 태우고, 두부를 긴 시간 동안 맑은 물이 담긴 물독에 넣어야 한다.

빌어먹을!

브랜드:

1 .. 콩을 담그다. 콩은 집에서 재배한 것이다. 담그기 전에 불순물과 나쁜 콩을 골라서 깨끗이 씻는 것을 잊지 마세요. 어느 날 밤 정도 걸립니다. 이번에 말린 콩 약 1.2 근을 담갔다. 거품이 난 후에 우리는 깨끗이 씻고 준비할 수 있다.

2. 두유를 타다. 농촌에서는 예전에 맷돌을 사용했고, 나중에는 연삭기를 사용했다. 집에서는 두유 기계로 대체할 수 밖에 없는데 콩 한 개에 물 다섯 개 정도 주세요. 두유 기계에 포함된 필터는 필요 없으니 뜯어 주세요. 더 얇을수록 좋습니다. 하지만 두유 기계의 설명서를 주의해서 봐야지, 기계를 너무 오래 태우지 말고, 때리면 거품이 많다.

두유 기계가 작아서 여러 번 때려야 한다.

3. 콩찌꺼기 필터링: 두유를 집에서 자주 쓰는 용기에 넣거나 냄비를 사용한다. 그 위에 깨끗한 거즈를 두 겹 깔고, 잘 때린 풀을 거즈에 붓고, 손으로 두유를 짜낸다. 이 일은 좀 힘이 든다. 우리는 짜낸 콩찌꺼기를 버렸는데, 사실 먹을 수 있다. 우리는 스스로 방법을 생각해 볼 수 있다. 예를 들면 그것들을 콩떡으로 튀기고 밀가루로 각종 분식을 만들 수 있다.

4. 압착이 끝나면 두유를 끓여야 한다.

작은 불로 우유를 끓이는 것을 기억하세요. 누군가 꼭 지켜봐야 해요. 두유를 끓일 때 거품이 많기 때문에 쉽게 넘칠 수 있습니다. 이때 작은 불을 좀 끓여 거품을 버릴 수 있다.

두유를 끓인 후 5 분 이상 끓여야 한다. 그렇지 않으면 콩비린내가 날 것이다.

5. 이상은 두유를 만드는 것이므로 뜨거울 때 마셔요.

지금은 간수를 주문해야 하는데, 간수는 두부상으로부터 산 것이다. 일원병, 약 400ml 입니다.

소금물을 주문하는 관건은:

1. 온도는 80 도 정도 유지해야 합니다.

2. 집에서 만든 두부의 양이 너무 적습니다. 천천히 간수를 주문해야 합니다. 그렇지 않으면 늙기 쉽습니다. 소금물에 골고루 넣어라, 그렇지 않으면 두부가 매우 연하고 부드러워질 것이다. 간수 한 방울을 두유에 넣고 숟가락으로 한 방향으로 가볍게 섞는다. 소금물의 양은 눈으로 판단하다. 두유에 솜모양의 침전물이 생기기 시작했으면 좋겠다. 소금물을 첨가하는 것은 두부의 노화와 부드러움을 통제하기 위해서이다.

3. 주문한 후 30 분 동안 보온하여 침전물이 충분히 반응하도록 합니다. 이때가 바로 집안의 두부 꽃이다. 너는 그릇으로 먹고 계란 껍질, 새우 껍질, 양념을 좀 넣어야 한다. ...

6. 물을 걸러낼 수 있는 대야를 준비하고 깨끗한 거즈를 깔고 두부꽃을 거즈에 떠넣는다.

7. 두부뇌를 거즈로 싸서 무거운 물건으로 눌러 물기를 짜내는 데 도움을 줍니다. 나는 집에서 물 한 대야를 쓰고 있다. 1 시간을 누릅니다.

8. 준비한 두부를 바로 먹지 않았다면 덩어리로 썰어 깨끗한 물에 넣는 것을 잊지 마세요.