동포팔꿈치를 만드는 정통 방법은 무엇인가요?

동포엘보우를 좋아하는 사람들에게는 아직도 동포엘보우에 대한 추억이 생생하다. 맛있고 달콤하고 군침이 도는 맛이에요. 동포팔꿈치의 가장 정통적인 방법은 재료와 시간만 잘 익히면 그리 어렵지 않습니다. 동포팔꿈치 운동법과 운동법이 알고 싶다면? 우리에게 보여줘.

가족형 동포 팔꿈치

주요 재료

팔꿈치 한쪽, 흑설탕 100g.

향신료

계피 2개, 스타 아니스 4개, 월계수잎 5개, 정향 6개, 풀과일 3개, 사천 후추 3g.

양념

화이트와인 2큰술, 간장 2큰술, 간장 2큰술, 생강 1쪽, 파 2쪽, 마늘 반쪽, 소금 약간.

연습

1. 팔꿈치를 먼저 씻은 후 데친 후(화이트 와인 1큰술, 생강 반 조각, 파 1개 추가) 수돗물에 씻어주세요. 그리고 따로 보관해 두세요.

2 압력솥에 기름을 살짝 두르고, 흑설탕을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 끓는 물 약간과 모든 양념, 화이트 와인 1큰술, 간장, 소금, 양파, 생강, 마늘을 넣고 팔꿈치를 추가합니다(국물 양은 팔꿈치의 절반 미만).

셋. 압력솥의 찜이 끝나면 중불 또는 약불로 40분간 끓인 후 불을 끄고 30분간 끓인다.

4 냄비 뚜껑을 열고 간장을 넣고 중불로 천천히 국물을 줄인 후 팔꿈치를 여러 번 뒤집은 다음 숟가락으로 국물을 팔꿈치에 붓고 팔꿈치에 맛과 향을 더해줍니다. 염색 (약 30분) .

5 팔꿈치를 꺼내 큰 그릇에 담는다. 수프를 걸쭉하게 만들고 팔꿈치 위에 붓습니다. 파를 뿌린다. 먹을 때 칼을 사용하여 팔꿈치 표면에 작은 사각형 항아리를 자릅니다.

정통 동포 팔꿈치

원재료

돼지고기 팔꿈치 약 2.5파운드, 된장 4큰술, 생강 한 쪽, 마늘 반쪽, 양파 반쪽, 식초 한 스푼, 설탕 두 스푼, 참기름 한 스푼, 간장 한 스푼, 국물 반 킬로그램, 소금, MSG.

연습

1 돼지 팔꿈치에 물을 주어 혈액 수포를 제거합니다.

2 생강과 마늘을 반으로 잘라 따로 보관해 두고 나머지 반은 고루 섞은 후 대파를 매듭으로 묶습니다.

셋. 큰 그릇에 돼지고기 목살, 대파 매듭, 다진 생강, 수프를 넣습니다. 찜통에 끓는 물을 넣고 1시간 정도 찐 후 간장을 넣고 돼지갈비가 부드러워질 때까지 찐다.

4꺼내서 접시에 담아주세요.

5 작은 그릇에 생강, 마늘, 된장, 설탕, 참기름, MSG, 식초, 신선한 국물 반 티스푼을 넣습니다.

6 돼지갈비에 양념을 골고루 부어주세요.

주의사항

1 고기를 끓일 때는 천천히 끓이는 것을 잊지 마세요. "불은 천천히, 물은 적게, 불은 충분히 불면 몸이 아름다워진다"는 13자 공식이 "동포팔꿈치"의 진화이다.

2 고기를 끓일 때에는 센 불로 먼저 끓이다가 약한 불로 바꿔 거품을 걷어낸다. 팔꿈치 모양이 확실히 잡힐 것입니다.

우샹 동포 엘보우

재료

엘보우 한쪽, 파, 생강, 마늘, 흑설탕, 계피, 월계수 잎, 스타 아니스, 5가지 향신료.

연습

1 불을 이용하여 팔꿈치 껍질에 붙은 돼지털을 제거하고 끓는 물에 넣어 몇 분간 끓여 더러운 피와 흙을 제거한 후 복용한다 팔꿈치를 빼고 칼을 사용하여 몇 번 자르면 빨리 익습니다.

2 물을 끓인 후 대파, 생강, 월계수잎을 적당량 넣고 손질한 팔꿈치를 7~8개까지 익힌다. 꺼내서 찜통 바구니에 담으세요.

셋. 1시간 30분 동안 쪄주세요. 이때 양념을 조절하고 프라이팬에 샐러드유를 적당량 넣어주세요.

4 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 계피, 제라늄, 스타 아니스를 넣고 잘 저어줍니다.

5 그런 다음 적당량의 물을 추가합니다(약한 불로 40분 동안 물의 양을 조절한 후 작은 그릇을 남겨둡니다).

6 흑설탕 약간, 오향가루, 간장 두세 스푼을 넣고 약한 불로 끓인 뒤 국물 마지막 그릇이 양념장입니다.

7 팔꿈치를 찌고 접시에 담습니다. 새로 섞은 양념을 부어주세요.

동즈 시그니처

주재료

엘보우 1개, 흑설탕 20개, 맛술 8큰술, 간장 4큰술, 대파 5개, 생강 1개 .

향신료

계피 1조각, 스타 아니스 3조각, 정향 5조각, 딸기 2조각, 육두구 1조각, 고수씨 0.5큰술, 깨 1큰술 후추, 오렌지 껍질 1 큰술.

연습

1 양파, 생강 조각, 각종 향신료를 거즈백에 썰어 따로 보관해 둡니다.

2 팔꿈치를 깨끗하게 닦은 후 팬에 올려주세요. 냄비에 물을 추가합니다. 대파 반개, 생강 슬라이스 반개, 맛술 3큰술을 추가합니다. 간헐적으로 그리고 부끄럽지 않게 요리합니다.

셋. 그리고 냄비를 중약불로 가열하고 흑설탕을 넣고 작은 그릇에 물 100ml 정도를 넣고 녹인 후 캐러멜색이 될 때까지 끓이는데 이 과정은 10~15분 정도 소요된다.