북부에서 꼭 먹어봐야 할 봄떡, 봄전은 어떻게 만들어지나요?

오늘은 '봄의 시작'입니다. '1년의 계획은 봄부터 시작된다'는 말이 있듯이. 우리 중국인들은 제철 음식을 매우 중요하게 생각합니다. '봄의 시작'은 봄이 시작되는 날로, '봄을 물다'라고도 합니다. 북쪽에서는 모든 가정에서 봄 부침개와 야채를 곁들인 롤빵을 굽습니다. 그것은 "부와 부를 휘젓는 것"을 의미합니다. 봄케이크는 깨지거나 새어나오면 안 돼요! 그렇지 않으면 부와 행운을 놓칠 것입니다.

그런데 몇몇 친구들이 만든 봄부침은 너무 딱딱해서 굴리면 부서지더라구요. 입에서 맛이 불편할 뿐만 아니라 치아가 씹는 것을 매우 어렵게 만듭니다. 그리고 새해가 시작되는 첫 번째 절기에는 좋은 시작이 없으면 좋은 의도도 없을 것입니다! 그래서 껍질이 깨지지 않고 쫄깃쫄깃하고 매미 날개처럼 얇고 찻쟁반만큼 큰 봄 케이크를 만들어야 해요! 꼭 주의하셔야 할 사항도 있어요! 핵심 포인트를 숙지해야만 봄 부침개를 먹을 수 있고, 야채와 함께 먹을 수 있으며, 요리에는 고기와 야채가 포함되어야 하며 서로 조화를 이루어야 영양과 건강을 얻을 수 있습니다!

오랫동안 모아온 레시피가 있는데, 여러분께 공유해드리고 싶어요! 봄부채

재료

밀가루 200g, 끓는물 110g, 부추 150g, 녹두나물 160g, 안심 110g, 계란 2개 , 녹두당면 반줌, 당근 40g, 간장 15g, 소금 4g, 커민가루 3g, 식용유 적당량.

고기 양념 재료는 다음과 같습니다

진한 간장 4g, 소금 1g, 달걀 흰자 5g, 옥수수 전분 1g, 진간장 1g, 백후추 0.5g.

방법

1. 녹두 당면을 찬물에 먼저 불린 뒤 밀가루 200g과 끓는 물 110g을 넣고 끓는 물을 넣으면서 젓가락으로 고르게 저어준 뒤 기다립니다. 약간 식힌 후 손으로 반죽을 반죽하고 랩을 씌워 20분간 휴지시킵니다.

2. 쉬는 시간에는 먼저 부추를 씻어서 4cm 크기로 썰어서 위에 나온 양념장 재료를 넣어주세요. 잘게 썬 돼지고기를 양념에 재우고 당근을 잘게 썰어 따로 보관해 둡니다.

3. 모든 반찬과 면이 거의 준비되면 면을 30g 정도의 동일한 크기로 10등분한 후 반죽을 둥글게 반죽하여 펴 바릅니다. 각 도프에 오일 층을 고르게 도포합니다. 그런 다음 기름을 바른 반죽에 마른 밀가루를 뿌려서 스프링 케이크를 굽고 난 후 쉽게 겹겹이 쌓을 수 있습니다.

4. 반죽 2개를 기름 부분이 서로 마주보게 쌓아서 지름 18cm 정도의 팬케이크 모양으로 만듭니다. 팬케이크를 시작하세요. 첫 번째 케이크를 구울 때 먼저 팬에 기름을 얇게 바르고 나면 더 이상 기름을 추가할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 모든 케이크를 구울 수 있지만 자주 뒤집어 주어야 한다는 점을 기억하세요. 면은 원래 뜨거운 면이라 반쯤 익은 상태인데, 조금 튀기면 면이 익는다. 오래 구우면 케이크가 딱딱해지고 부드러워진다.

5. 구운 봄 부침개는 조금 식힌 후에 껍질을 벗겨낼 수 있습니다. 이렇게 구운 부침개는 뜨거운 면을 사용하기 때문에 촉촉함이 좋습니다. 맛이 매우 부드럽습니다.

6. 케이크가 구워진 후 야채를 볶아주세요. 먼저 계란을 풀어서 튀겨서 따로 보관해두세요. 웍에 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 색이 변할 때까지 볶은 후 채 썬 당근, 콩나물, 당면을 넣고 계속 볶다가 입맛에 맞게 옅은 간장을 넣고 콩나물이 살짝 부드러워질 때까지 기다립니다. 당면이 국물을 흡수하고 투명해지면 리크, 달걀을 넣고 소금으로 간을 한 후 팬에서 팬을 꺼내어 롤을 즐기세요.

더 많은 채식 요리 외에도 당나귀 고기, 훈제 삼겹살, 소스 팔꿈치, 소스 스트립, 소스 삼겹살 등 봄 전채에 고기 요리를 추가할 수도 있습니다. 또한 잘게 썬 파, 달콤한 국수 소스, 야채를 봄 팬케이크에 넣어서 제공되므로 가족이 즐거운 시간을 보내기에 좋습니다. 결론

우리나라의 다른 지역에도 봄부채를 먹는 풍습이 많이 있습니다. 예를 들어, 조산 지역에는 '봄꽃을 매달다'가 있고, 산시 지역에는 '봄 스파이크를 걸고 제비를 입는다'가 있습니다. 다른 곳에는 이춘 서화를 붙이고, 봄소를 붙이고, 봄소를 때린다. 이것은 실제로 새해의 풍작에 대한 좋은 소원입니다.