전통문화대전망 - 중국 전통문화 - 스프링롤 스킨 만드는 방법
스프링롤 스킨 만드는 방법
방법은 매우 간단합니다. 즉, 밀가루와 물을 7:4의 비율로 섞고 소금을 약간 첨가하는 것입니다.
방법: 1. 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 물을 넣고 저어 반죽합니다. 밀가루 볼을 젖은 천으로 덮고 약 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 반죽의 한쪽 끝을 잡고 팬 위에 지름 20cm 정도의 얇은 원을 만듭니다. (팬 중앙을 향해 좌우로 뒤집습니다.) 팬에 얇고 동그란 반죽이 남아있으면 반죽이 너무 많으면 손으로 잡고, 구멍이 있으면 손으로 반죽을 채워주세요. 부드럽게 다듬으세요.)
3. 냄비에 넣은 반죽의 바깥쪽 가장자리가 안쪽으로 말려지면 살짝 들어올려 스프링롤 포장지가 됩니다
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스프링롤 포장지가 됩니다
스프링롤 포장지
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카테고리: 중국식 딤섬/전통 파스타/만두피
재료: 밀가루 7컵 반( 다용도 밀가루), 물 4컵
방법: 밀가루를 조금씩 넣습니다. 물 4컵을 넣고 믹서로 잘 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 필요한 물은 다양합니다. 손바닥을 아래로 하여 반죽을 잡을 수 있는 것이 좋으며, 반죽이 흘러내리지 않고 너무 얇으면 반죽을 만들 수 없습니다. , 스프링롤 껍질이 얇아지지만 작동이 어렵습니다)
반죽을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요
자동 알루미늄 평면 바닥 가열 전기포트(접시)를 300F(숙련되면 350F 사용 가능)에 반죽을 넉넉히 손으로 잡고 팬 중앙을 향해 좌우로 돌려가며 얇고 둥근 반죽이 중앙에 남도록 한다. 팬을 제거하고 남은 반죽을 다시 손에 잡습니다. 작은 구멍이 있으면 손에 있는 반죽을 사용하여 채우고, 구멍이 너무 많으면 포크나 칼을 사용하여 펴주세요.
몇 초 후에 반죽의 바깥쪽을 펴주세요. 냄비 속 반죽이 안쪽으로 말아서 살살 떼어내면 스프링롤 포장지가 되어 접시에 담아 나중에 사용할 수 있습니다.
추가 재료: 약 100장
p>재료에 약간의 소금과 거품가루를 첨가하면 튀겨낸 후 춘권 포장지가 더욱 바삭해지고 맛있습니다.
테프론 냄비는 사용하지 마세요
춘권 포장지를 만들기 전에 반죽에 힘줄이 있어서 손으로 잡으면 쉽게 떨어지지 않기 때문에 반죽을 손으로 잡는 연습을 해야 합니다.
팬이 너무 뜨겁고 반죽이 뜨거워집니다. 피부가 너무 빨리 마르고 반죽을 들어올리면 구운 껍질이 같이 떠요
팬이 너무 차가워서 껍질이 두꺼워서 떼어내기 힘들어요
팬이 너무 끈적해서 껍질이 벗겨지기 어렵습니다. 팬 중앙을 기름에 적신 종이를 사용하여 닦아내시면 됩니다.
반죽을 덮어서 넣어주세요. 냉장고에 넣어두면 이틀 정도 지나도 사용 가능합니다
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수분 준비 팬케이크 껍질(스프링롤 껍질)
재료:
고글루텐 밀가루--600g
물--1000g
소금- -5g
계란-단백질-1
샐러드 오일--15g
방법:
(1) 모든 재료를 섞습니다. 고르게.
(2) 10분간 휴식을 취하세요.
(3) 팬을 예열하고 반죽을 손으로 털어낸 후 팬에 부어 동그랗게 빚어줍니다.
(4) 다 익은 후 꺼내주세요.
팁:
팬에 샐러드 오일을 얇게 바르고 따로 보관하세요!
스프링롤 포장지 2
재료 :
밀가루 7.5컵, 물 4컵
방법 :
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1. 밀가루에 물 4컵을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 반죽이 될 때까지 믹서로 잘 섞는다. (밀가루는 장소에 따라 다르며, 필요한 물의 양도 다르다. 손으로 쥐어 잡는다. 반죽이 있는 상태에서 손바닥을 아래로 향하게 하여 미끄러지지 않게 잡는 것이 좋습니다. 반죽이 너무 얇으면 반죽으로 만들 수 없습니다. 피부가 얇아지긴 하지만 조작이 쉽지 않아요.)
2. 반죽을 잘 덮어서 냉장고에 몇시간 넣어두세요
3. 알루미늄 바닥이 평평한 전기냄비(접시)를 300F(익숙해진 후 350F 사용 가능)에 올려놓고, 손으로 반죽을 넉넉히 집습니다.
중앙을 향해 좌우로 돌려주세요. 냄비 중앙에 얇고 둥근 반죽이 남도록 냄비를 옮깁니다. 남은 반죽이 타면 손으로 다시 잡으세요.
구멍이 작은 경우
손에 쥐고 있는 반죽을 이용해 메우고, 구멍이 너무 많으면 포크나 칼을 이용해 펴주세요
4. 몇 초 후에 반죽의 겉면이 냄비 안에 나타나게 됩니다. 안쪽으로 밀어서 가볍게 떼어내어 접시에 담아서 사용하세요.
팁 :
1. 재료 : 약 100개 만들기
2. 재료에 소금과 거품가루를 조금 첨가하면 춘권 껍질이 더욱 바삭해지고 맛있어집니다. 튀기기
3. 테프론 냄비를 사용하지 마세요
p>4. 스프링롤 껍질을 만들기 전에 반죽에 힘줄이 있기 때문에 손으로 잡는 연습을 해야 합니다.
5. 냄비가 너무 뜨거워서 껍질이 너무 빨리 건조되면 익은 반죽이 함께 떠오를 수 있습니다. 구운 껍질
6. 냄비가 너무 차가워서 껍질이 두꺼워지고 껍질이 벗겨지기 어려워집니다.
7. 냄비가 너무 끈적해서 껍질이 벗겨지기 어렵습니다. 기름을 묻힌 종이로 냄비 중앙을 닦아주세요. 기름이 너무 많으면 버린 스프링롤 껍질을 사용하여 닦아내세요.
8. 이틀 동안 냉장고에 넣어두어도 계속 사용할 수 있어요