콩 한 근에 두부를 얼마나 만들 수 있습니까? 두부를 만드는 장비가 있습니까?

점지: 간수로 반죽하고, 두부용 간수보다 농도가 2 도 높고, 사용량은 5% 입니다. 점착법은 북두부와 비슷하다. 하지만 펄프 속도는 북두부보다 빠르기 때문에 형성된 두부뇌는 크고 보수성이 좋지 않아 두부의 경도를 억제하고 높이는 데 도움이 된다. 주문 시 두유의 온도는 75 ~ 80 C 입니다.

슬러리팽창: 주문후 슬러리팽창은 8 ~ 10 분, 노란 슬러리물은 조롱박으로 세 번 표면에 떠있습니다. 5 분만 더 팽창하고 빨대로 노란 펄프를 빨아들이면 콩뇌를 드러내면 흡수를 멈춘다.

상판: 50cm × 50cm × 2.5cm 의 네모난 판자로 두부를 평평하게 .. 널빤지에 45cm 네모난 나무틀, 높이 5cm, 나무틀에 80cm 네모난 콩포포를 깔았다. 콩주머니 천의 사각을 나무틀의 사방에 겨누고, 천을 나무틀의 바닥에 눌렀다. 그런 다음 바가지로 콩머리를 떠서 금형에 떠넣고, 죽판으로 콩머리를 넓게 펼쳐 네모난 구석을 채워서 콩주머니가 포폰이 되어 모형 상자에서 꺼내면 좋은 판자를 얻을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이렇게 접시를 세고 나면 한 항아리의 콩뇌를 모두 담은 다음, 좋은 접시를 프레스로 옮겨 눌러라.

압착: 부은 두부를 액체 압착 침대나 기계 압착 침대의 압착 위치로 옮겨 압착한다. 처음 3 ~ 4 분 동안 스트레스가 너무 높아서는 안 되고, 두부가 적당히 배출되고, 두부의 마른 표면에 가벼운 껍질이 있을 때 점차 압력이 가중된다. 마지막 압축 약 15 분. 순두부의 수분 함량이 기본적으로 품질 요구 사항에 이르면, 재료를 넣어 억압할 수 있다. 애초에 압력이 너무 크면 두부의 마른 표면이 너무 일찍 껍질을 벗기고 내부 수분 배설에 영향을 주어 제품의 수분 함량이 과다하게 된다.

절단: 제품 사양에 따라 다릅니다. 제품의 수요에 따라 말린 두부를 서로 다른 덩어리로 썰어 주세요. 수동 절단과 기계 절단의 두 가지 절단 방법이 있습니다. 수동 절단은 칼을 받지 않고 가지런하게 잘라야 한다. 절단 후, 그것은 반제품 상자에 떨어져 추가 가공을 준비한다.

규격과 품질: 가죽이 매끄럽고 콩향, 입구가 부드러운 찹쌀로 각각 무게가 65 ~ 75g 입니다. 네모난 뿔, 두께가 균일하다. 수분 함량은 75% 이하이고 단백질은 16% 이상이며 비소, 납, 첨가제, 미생물 지표는 두부와 동일합니다.

상품관리: 두부건조는 반드시 통풍이 잘 되는 대나무 편액에 넣어야 하고, 쌓을 때는 순서대로 배출해야 하며, 어수선하게 쌓으면 변질되기 쉽다. 이날 팔리지 않은 상품은 변질을 막기 위해 끓인 물로 데워 유통기한을 연장할 수 있다.