5가지 독창적인 식품 보존 방법으로 고대에 조리된 음식을 신선하게 유지하는 방법을 공유합니다.

1. 고대 냉장고 '빙지안'. 사료에 따르면 이미 서주(周周)시대부터 궁궐에는 얼음절단을 전문으로 하는 기관과 인력이 등장했다고 한다. 겨울에는 얼어붙은 강의 얼음을 얼음 조각으로 잘라서 얼음 저장고에 보관했습니다. 궁전에 살았던 주 황제는 여름에 더위를 식히기 위해 얼음을 사용할 수 있었습니다. 그리고 이렇게 식힐 수 있는 용기는 사실 음식을 보관하는 '얼음 거울'이다.

2. 지하실 보관. "창고"는 물품을 보관할 수 있는 건물을 말하며, 지상 위에 지은 건물을 "창고"라고 하고, 땅속 깊이 파 놓은 건물을 "지하실"이라고 합니다. 당나라 사람들은 종종 여분의 곡물, 야채, 과일, 농기구 및 유휴 품목을 "지하실"에 넣습니다. "지하실"의 온도는 외부 온도보다 훨씬 낮기 때문에 "지하실"에 식품을 보관하면 유통기한을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 신선함을 유지할 수도 있습니다.

3. 고온 조리 방식. 고온 조리 및 식품 저장 방법은 실제로 3000여년 전 서주(西周)시대부터 널리 사용됐다. 잘 알려진 건조 야채, 사우어크라우트 및 기타 야채는 실제로 고온 조리 방법을 사용하여 음식을 조리한 후 건조하거나 절이는 방식으로 만들어집니다. 이 방법은 식품의 유통기한을 연장할 수는 있지만 식품의 신선도를 보장할 수는 없습니다.

4. 소금_신선도를 유지합니다. 보존과 보존을 위한 소금의 활용은 이미 당나라 이전에 나타났으나 당나라 시대에 활발히 발전하였다. 사람들은 수분을 조절하기 위해 고기를 깨끗이 씻은 다음 비교적 입이 작은 항아리에 넣습니다. 그리고 항아리에 소금을 넉넉히 넣고 항아리 입구를 천으로 막아주세요.

이 방법을 사용하면 고기의 부패를 효과적으로 방지할 수 있을 뿐만 아니라 신선도도 어느 정도 유지할 수 있다. 이 방법은 주로 식염의 높은 투과성을 이용하여 소금이 고기에 들어가면 수분 활성을 감소시켜 박테리아 번식을 효과적으로 억제할 수 있습니다. 현대사회에서 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 베이컨은 실제로 이런 고대 방식을 이용해 만들어지고 있다.

5. 오일씰 부식 방지. 일찍이 당나라 사람들은 기름에 음식을 넣는 것을 의미하는 기름 밀봉 방법을 배웠습니다. 이렇게 하면 공기를 효과적으로 격리할 수 있으며, 식품이 공기와 접촉할 수 없을 때 보호막이 형성됩니다.

일반적으로 고기, 계란, 생선 등의 식품은 '기름 밀봉 방식'을 사용해 보관하는 것이 매우 적합합니다. 항아리에 음식을 넣은 다음 항아리에 지방을 부을 수 있습니다. 일반적으로 음식을 덮어야 하며, 그 다음 왁스로 입구를 닫을 수 있습니다. "오일 밀봉 방식"으로 보관할 경우 최대 유통기한은 일반적으로 최대 반년까지 가능합니다.