머스터드 소스는 어떻게 간을 맞추나요? 머스터드 준비에 어떤 주의사항이 있나요? 겨자를 먹으면 어떤 좋은 점과 작용이 있습니까?

1 .. 머스터드 크림. 머스터드 소스를 관리하고 적당량의 겨자를 그릇에 직접 짜고 콩기름과 식초를 넣어 소스에 담근다.

2. 겨자가루. 겨자가루를 섭씨 40 도 정도의 미지근한 물로 뒤집은 다음 기름, 소금, 설탕, 식초 등의 양념을 넣어 반죽을 골고루 섞는다.

참고: 머스터드를 만들 때 조미료를 적당히 첨가할 수 있는데, 주로 미각의 살상작용을 이용하여 쓴맛을 완화하고, 적당히 건조하지 않게 하고, 식감을 개선하여 신선한 맛을 더해 생발에 도움이 된다.

머스터드 준비에 어떤 주의사항이 있나요?

1. 겨자가루를 겨자에 섞은 후 40 C 정도 2~3 시간 정도 놓아야 합니다. 40 C 의 온도는 효소의 활성화에 유리하기 때문에 반응 속도가 빨라질 수 있다. 그러나 효소 불활성을 막기 위해 온도가 너무 높아서는 안 된다. 머스터드 효소가 겨자를 가수 분해하여 매운 이산화에스테르를 생산하는 과정은 필요하다. 준비 시간이 길수록 머스터드가 흑머스터드 효소에 의해 가수 분해되어 생성되는 이소 티오 시아 네이트가 많을수록 매운 맛이 강해집니다.

2. 미지근한 물이나 찬물로 겨자가루를 준비합니다. 뜨거운 물은 고온으로 겨자효소를 변성시켜 매운 맛의 생산에 영향을 주지 않도록 피한다. 3. 적당량의 식초를 넣으면 매운 맛에 좋다.

겨자를 먹으면 어떤 좋은 점과 작용이 있습니까?

1. 혈액 점도를 줄입니다. 겨자는 고지혈증, 고혈압, 심장병을 예방하고 혈액 점도를 낮출 수 있다.

2. 아름다움과 건강. 겨자는 미용 양안의 효능이 있다. 미용업에서는 머스터드 오일이 좋은 마사지 오일입니다. 겨자는 강한 매운맛과 강한 자극작용을 가지고 있어 여성 내분비를 조절하고, 성기능을 강화하고, 혈관 확장을 자극하고, 얼굴 혈액순환을 증가시켜 여성의 안색을 더욱 붉게 한다.

3. 해독 탈취제. 겨자는 소화기관의 세균과 기생충을 죽이고 물고기와 게를 해독할 수 있는 강력한 해독 기능을 갖추고 있다. 따라서 연어나 다른 해산물에는 겨자가 자주 배합된다. 또 겨자는 냄새를 없애고 생활습관으로 인한 질병을 예방할 수 있다.

4. 식욕을 증가시킨다. 머스터드 사레코의 주성분은 이황산에스테르로 충치를 막을 수 있을 뿐만 아니라 방암, 항혈전, 천식 치료 역할도 한다. 발한, 이뇨, 해독, 청혈 치료 효과도 있다. 식욕을 자극하고 혈액순환을 촉진시키는 데도 도움이 된다.