고구마 보관방법 겨울철 고구마 보관방법

고구마 겨울 보관 방법 : 지하 저장, 실내 상온 보관, 햇볕 건조 및 슬라이스, 냉장 보관.

1. 지하실 공법

지하실의 위치는 고지대에 있어야 하며 토양은 주로 적양토이어야 합니다. 지하실의 적절한 깊이는 약 3m 정도이며, 고구마 저장 구멍 2개는 높이가 1.8m 이상이며, 길이와 너비가 2.5m 이상입니다. 이러한 지하실은 일반적으로 약 4,000kg을 저장할 수 있습니다. 신선한 고구마. 일반적인 저장 저장고에는 고온실 저장고, 우물 저장고, 창고 저장고 등이 포함됩니다. 실제 상황에 따라 선택할 수 있습니다.

2. 실내 상온 보관

이 방법은 일반 대중에게 더 적합하고 비용도 높지 않으며 방법도 매우 간단합니다. 바닥에 나무판이나 기타 물건이 깔려 있는 방이나 창고를 찾으세요. 동시에, 온도를 조절하고 환기를 충분히 시키면 문제가 없습니다.

3. 일광건조 및 썰기 방법

고구마를 얇게 썰어 집이나 햇볕이 잘 드는 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아두세요. 건조 후에는 실내의 건조한 곳에 보관하고, 물에 담가서 드세요.

4. 냉장 보관

냉장 보관 비용은 상대적으로 높으며 현재 일부 대도시에서만 일반적으로 사용되며 보존 효과도 좋습니다. 하지만 고구마는 보관 전 선별, 세척, 소독을 거쳐야 하며, 냉장보관의 온도와 습도도 매우 까다롭습니다.

고구마를 선택하는 방법

1. 고구마에는 얇고 길쭉한 형태와 둥글고 짧은 형태가 있습니다. 그 중 얇은 고구마를 사람들 사이에서는 농담으로 '수컷 고구마'라고 부르고, 짧고 뚱뚱한 고구마를 '암고구마'라고 부른다. "수컷 고구마"의 길쭉한 모양도 절단 후 매우 아름답습니다. 주로 "암컷 고구마"보다 설탕 함량이 훨씬 높기 때문입니다. "암컷 고구마"는 상대적으로 지방이 많기 때문에 구운 고구마에는 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 겉은 익지만 속은 여전히 ​​날 것입니다. "암고구마"는 조각으로 자르고 설탕물에 끓이는 데 더 적합합니다.

2. 고구마를 구매했을 때 고구마가 어느 정도 흙에 붙어 있는 것을 발견했는데, 흙의 건조함과 촉촉함의 정도가 다르니 어떻게 선택해야 할까요? 이런 종류의 고구마는 캐낸 후 한동안 방치되어 있기 때문에 흙이 마른 것을 선택해야 합니다.

일정 건조 기간이 지나면 고구마의 수분 함량이 적절하게 감소하고 당도는 높아지며 단맛이 더 강해집니다. 표면의 흙이 상대적으로 촉촉한 고구마는 이제 막 발굴되었다는 증거입니다. 갓 캐낸 고구마는 수분이 많고 설탕이 적어서 단맛이 덜해요.