절인 야채를 곁들인 돼지고기 조림을 만드는 과정에는 어떤 단계가 필요합니까?

하카 문화의 특산물인 매실과 야채를 곁들인 돼지고기 조림~

고객들은 매년 봄 축제나 집에서 연회를 열 때 이 요리를 만들어 축하 행사를 더할 것입니다. 오늘 소개해드릴 돼지고기 절임과 매실조림은 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 방법입니다. 준비가 매우 간단하고 3겹의 고기를 튀길 필요가 없어 시간과 불편이 많이 절약되지만 실제 효과는 식당 요리 수준에 결코 뒤지지 않습니다. 만들 때 꼭 알아야 할 두 가지 핵심 포인트가 있는데, 하나는 고기 조각의 가공 방법이고, 다른 하나는 소스의 준비 방법이다.

먼저, 원재료

생돼지고기(앞엉덩이 끝) 250g, 절인야채 1봉, 스타아니스 3개, 연한 간장 10-20mL, 1 팥 + 두부 1작은술, 간장 10mL, 치킨가루 1큰술, 설탕 1큰술, 막걸리 10mL, 물 적당량, 파 1대, 고수 1개.

절임채소로 돼지고기 삶는 법:

1. 먼저 절인채소를 2~3회 담가서 표면의 소금기를 모두 씻어낸 후 담가주세요. 깨끗한 물. 삼겹살은 씻어서 냉장고에 1시간 정도 넣어두시면 떼어내시면 자르기가 더 쉽습니다.

2. 피클을 불려 짠맛을 제거한 뒤 손으로 불필요한 물기를 짜내고 묵은 뿌리를 잘라낸 뒤 톱칼로 굵게 썬다. 절단 후 다시 맛을 보시고, 밑줄기 내부에 소금 냄새가 남아 있을 경우 기본적으로 소금 냄새가 제거될 때까지 다시 세척해 주셔야 합니다.

씻은 피클은 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 짜주세요. 그런 다음 냄비에 넣고 기름을 두르지 않고 약한 불로 볶습니다. 매실 야채를 향이 날 때까지 볶습니다. 물이 거의 마를 때까지 자두 야채를 깨끗한 대야에 붓고 냉장고에 보관하세요.

3. 소스:

돼지고기를 절인 야채와 함께 먹는 방법은 매우 중요한 과정입니다. 깨끗한 대야에 두부 1작은술 + 두부 1작은술, 참기름 1작은술, 해물소스 1작은술, 설탕 1작은술, 청주 2작은술, 진간장 1작은술을 넣어주세요. , 다진 양파와 마늘, 참기름 1작은술을 넣고 소스를 만들어주세요. 이런 소스는 해물소스와 두부, 참기름 때문에 걸쭉한 맛이 납니다. 준비금 조정용.

4. 육류 식품 가공:

냉동 고기는 자르기가 쉽지만 완전히 냉동하고 세척하지 않고 고기의 지방층을 더 응축시킵니다. 6mm 두께로 썰어서 간장을 조금 넣고 볶은 후 재워둡니다. 바닥 냄비, 들러붙지 않는 냄비가 바람직합니다. 붙지 않는 팬에 고기를 고르게 펴십시오. 고기를 모두 펴고 약한 불로 양면을 갈색이 될 때까지 볶은 후 나중에 사용하십시오.

5. 고기를 식힌 뒤, 알맞은 소스를 한 숟갈씩 넣고, 적당한 크기의 찻그릇을 찾아 분량대로 담아주세요. 그릇은 7~8조각입니다. 중앙에 5-6조각, 양쪽에 1조각을 놓고 그릇 전체에 고기 조각을 펼쳐 놓습니다. 잠시 후 남은 공간은 절인 야채로 채워질 것입니다. 고기 조각을 깔아 놓은 후 대야에 육즙이 남아 있으면 긁어내어 고기 조각 위에 붓습니다.

6. 시원한 매실야채를 만들려면 소스 1큰술 정도를 넣고 물을 조금 넣고 고르게 섞어주세요. 물을 너무 많이 넣지 말고, 작은 숟가락을 이용해 피클을 살짝 짜내면 육즙이 흘러나오는 것을 볼 수 있습니다. 이렇게 찐 삼겹살은 너무 짜지 않고, 소스도 진하고 맛이 더 좋습니다.

7. 피클에 양념을 하고 얇게 썬 고기를 그릇 전체가 덮을 때까지 덮어주세요. 넣은 후 웍에 1.5~2시간 쪄주세요. 찐 후 뚜껑을 열지 말고 30분~1시간 정도 끓여주세요.

8. 그릇에 담긴 국물을 냄비에 붓고 참기름을 조금 넣어주세요.

그릇 위에 접시를 올리고, 그릇과 접시를 동시에 회전시킨 뒤, 접시 위에 그릇을 올려놓고, 작은 숟가락이나 나무젓가락을 사용해 그릇 가장자리를 깨뜨린 뒤 공기가 들어갑니다. 걸쭉한 그레이비 소스를 위에 붓고 데친 야채를 얹습니다.

알림

1. 절인 야채는 짠맛이 날 때까지 물에 담가야 합니다. 그렇지 않으면 찌면 매우 짠맛이 납니다.

2. 매실야채를 튀기는 것은 빼놓을 수 없는 필수 과정이다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않을 것입니다.

3. 얇게 썬 고기에 간장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 불필요한 식물성 기름을 제거하기 위해 착색에 사용됩니다. 또한 튀긴 고기의 향이 더욱 좋아집니다. 요리하면 맛있습니다.

이 집에서 만든 반찬은 불편해 보일 수도 있지만 실제로 만드는 데 시간이 조금 더 걸릴 뿐이므로 매우 간단합니다. 한 번에 몇 그릇씩 만들어서 남은 음식은 냉장고에 얼려두는 것이 좋습니다. 한 달 동안 보관하는 것은 문제가 되지 않습니다. 매실과 야채를 넣은 돼지고기 조림은 매실야채의 양이 고기보다 두꺼워서 느끼한 맛이 거의 나지 않습니다.