중국의 음식 문화는 언제 실제로 형성되었습니까?

Li Zhou Tianguan Zhongzhun 은 "연회는 왕과 그의 자손을 부양하기 위해 왕의 식단을 물려 받았다" 고 말했다. 예기',' 논어',' 여씨춘추',' 황제내경' 과 같은 다른 것들은 모두 음식에 중요한 장을 남겼다. 서한 시대에는 장건 () 이 서역 () 과 교류하여 대량의 이역적 성분을 가져왔다.

당시 영남 지역에서만 달콤한 사탕수수당을 사용했고, 사탕수수당은 당대 이후까지 양념에 널리 사용되었다. 송대 도시는 이방제도와 통행금지를 취소하여 도시경제의 번영을 가져왔고, 삼식제의 보급을 촉진시켰다. 외식업의 번영은 또한 사람들에게 다른 곳의 다른 맛을 깨닫게 했다. 명나라에 이르면 토마토 고구마 호박 옥수수 고추 마늘 등 외래식재료가 중국에 들어간다.

청나라 중기에는 중국 사회가 주요 조미료인 후추와 사탕수수의 사용을 확립했다. 만청 이후 계속되는 산업화는 새로운 음식과 요리 방법의 출현을 촉진시켰다. 산업화로 인한 대규모 인구 흐름에 따라 외지인이 참여하는 현대외식업 건설도 도시 주민들이 외국 음식을 맛볼 수 있게 됐다.

민국시대에' 구구' 라는 단어가 나타나 각지의 풍미를 구분하고' 요리' 라는 개념이 현재에 형성되었다. 1949 이후 중국 사회는 오랫동안 물질적 부족 상태에 처해 있다. 개혁개방 이후 사회는 물질 부족 상태에서 벗어나 외식업이 비약적으로 발전했다.

확장 데이터:

문화적 특징:

중국은 고대 문명과 유구한 음식 문화를 가지고 있다. 음식 문화의 다음과 같은 특징을 요약하다.

하나, 사계절이 다르다.

일 년 사계절 계절에 따라 밥을 먹는 것은 중국 요리의 또 다른 주요 특징이다. 중국은 예로부터 계절변화에 따라 반찬을 조미하고, 겨울은 짙고 여름은 차갑다. 겨울에는 많이 삶고 여름에는 많이 얼었다.

둘째, 미감에 치중한다

중국의 요리는 기예가 뛰어나고 요리의 아름다움을 중시하는 전통이 있으며 음식의 색깔, 향, 맛, 모양, 용기의 조화를 중시한다. 요리의 아름다움을 표현하는 방법에는 여러 가지가 있다. 당근이든 배추심이든 다양한 모양을 조각해 색감, 향, 맛, 모양, 아름다움의 조화를 이루며 정신과 물질의 고도로 통일된 특별한 즐거움을 줄 수 있다.

셋째, 관심 집중

중국 요리는 맛과 정취를 중시해 온 지 오래다. 간식의 색깔, 향, 맛에 대한 엄격한 요구 사항뿐만 아니라 명명, 맛, 먹는 리듬, 삽입된 오락에도 엄격한 요구 사항이 있다. 중국 요리의 이름은 정교하고 정교하며 통속적이라고 할 수 있다.

요리 이름은 주재료, 보조재, 조미료, 요리방법의 사실성에 따라 명명될 뿐만 아니라 역사적 일화, 신화 전설, 유명인 음식 정취, 요리 이미지에 따라 명명된다. 예를 들면 가족사진, 장군이 다리를 건너다, 사자머리, 꽃닭, 꽃닭

넷째, 식약의 결합

중국의 요리 기술은 의료와 밀접한 관련이 있다. 수천 년 전부터' 약식 동원',' 약식 동원' 이라는 말이 있었는데, 식품 원료의 약용 가치를 이용하여 각종 맛있는 요리를 만들어 특정 질병을 예방하고 치료하는 목적을 달성했다. ""

참고 자료:

바이두 백과-중국 음식 문화