찹쌀가루 직접 만드는 법

찹쌀을 찹쌀가루로 가공하는 기본 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 건식 분말 가공: 찹쌀에서 흑미를 제거하고 모래를 제거한 후 직접 갈아줍니다. 전기밀로 곱게 가루로 만든다. 가정용으로는 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

2. 물분쇄법 : 찹쌀을 씻어 물에 4~5시간 정도 불린 후 맷돌로 갈아 슬러리로 만든다. 매달아 놓은 천주머니의 입구를 갈아서, 갈아주면서 흘러나오는 쌀우유를 봉지에 모아서 사용합니다. 분쇄 후 가방을 걸어 물기를 빼십시오. 약 7~8시간 후에 제거할 수 있습니다. 천주머니 안에는 반건조, 반습식 찹쌀가루가 들어있습니다. 이것은 중국 남부 농촌의 모든 가정에서 설날을 앞두고 찹쌀밥과 국수를 만드는 방법입니다. 수성 찹쌀가루는 건식 찹쌀가루보다 더 섬세해서 맛이 더 좋습니다.

참고: 물로 분쇄한 찹쌀가루는 반드시 5도 이하에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 발효되어 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서 여름에는 일반적으로 가공되지 않습니다.

여름철 가정에서 섭취할 경우 가공된 찹쌀가루를 봉지 형태로 구매하거나 대형마트에서 소매용 찹쌀가루를 대량 구매하실 수 있으니 유통기한에 주의하시거나 냄새를 맡아주세요. 찹쌀가루는 오래두면 매운맛이 나기 때문이죠.

먹는 방법:

1. 바삭한 찹쌀떡

재료: 찹쌀가루 300g, 백설탕 30g, 찹쌀 25g 백설탕, 땅콩기름 적당량.

순서:

1. 찹쌀가루와 백설탕을 고르게 섞은 후 따뜻한 물을 적당량씩 부어 걸쭉한 반죽에 섞습니다.

2. 섞은 반죽을 서랍용 천으로 덮은 바구니에 붓고 두꺼운 케이크 모양으로 펴주세요. 센 불에 쪄서 꺼내서 식힌 후 얇게 썰어주세요.

3. 냄비에 땅콩기름을 붓고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 찹쌀 조각을 넣고 숟가락으로 계속 밀어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 물기를 뺍니다. 뜨거울 때 흰설탕을 뿌려서 드세요.

2. 광동식 간식: 설탕을 버리지 마세요

재료: 찹쌀가루 200g, 따뜻한 물 약 120g(적절할 때까지 조금씩 추가); 참깨, 땅콩 알갱이, 설탕 30g(대신 백설탕 사용 가능), 달걀 20g

단계:

1. 향기로운 여분까지 낮은 열.

2. 땅콩알은 전용 전자레인지를 이용하여 전자레인지에 센 불로 1분간 데친 후 꺼내어 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨 비닐봉지에 넣어 으깨주세요.

3. 달걀을 풀어 설탕과 물전분을 조금 넣고 프라이팬에 달걀 껍질에 펴 바르고 얇게 썬다.

4. 따뜻한 물에 찹쌀가루를 넣고 반죽해 주세요.

5. 접시에 마른 찹쌀가루를 뿌려 달라붙지 않도록 하고, 반죽을 작은 ​​공 모양으로 분할합니다. 떼어냈을 때 변형이 생기지 않도록 20분간 자연건조해 주세요.

6. 냄비에 물을 끓인 후 작은 미트볼을 넣고 익혀주세요.

7. 물 위에 떠오를 때까지 요리하면 끝입니다.

8. 별도의 우유 냄비에 설탕 30g(대신 백설탕 사용 가능)과 물 30g을 넣고 거품이 날 때까지 끓인 후 녹을 때까지 끓입니다. 미리 조리된 찹쌀밥을 넣고 시럽이 어느 정도 건조해질 때까지 조리합니다.

9. 찹쌀떡을 부어주고 잘게 썬 땅콩과 달걀껍질, 흰깨를 뿌려 먹으면 완성이다. 잘게 썬 땅콩은 뜨거울 때 먹으면 좋다. 흰깨가 시럽에 오랫동안 달라붙지 않습니다.

3. 찹쌀떡

재료: 찹쌀가루 300g, 땅콩가루 100g, 고운 설탕 320g, 물 적당량, 기름 약간 (접시 닦기용)

순서:

1. 백설탕 30g과 찹쌀가루를 고루 섞은 후 물을 조금씩 부어가며 잘 섞어 찹쌀죽을 만듭니다. .

2. 종이타월을 이용해 접시에 기름을 얇게 닦아낸 뒤, 섞은 찹쌀물을 접시에 붓고 찜통에 올려 15분간 찐 뒤 꺼내서 볶는다. 약간 식혀주세요.

3. 땅콩가루를 논스틱 팬에 붓고 약불로 5분간 볶아 향을 낸 뒤 설탕 20g을 건져내고 잘 섞어 따로 보관해 둡니다.

4. 살짝 식힌 찹쌀떡을 가위로 잘게 잘라 땅콩가루를 온몸에 묻혀 접시에 담는다.