사현 간식두부건조는 이렇게 하는 건가요?

건백두부뇌 500g, 참기름10g, 간장 50g, 소금 2g, 조미료1.5g, 조미료 6g, 후춧가루 5g, 오향가루 5g, 파/Kloc

솥 선반에 적당량의 물, 간장, 소금, 파, 생강, 조미료 5 개를 넣고 끓인다.

할로겐 수프를 30 분 동안 만든 다음 묶은 두부건조에 넣고 끓여서 작은 불로 바꿔 주세요. 국물이 걸쭉하게 절일 때, 조미료를 넣고 골고루 섞는다. 즙이 이미 두부건조에 스며들면 조미료 가방 (다음에 사용) 을 꺼내고 두부를 꺼내고 참기름을 발라 나이프를 바꾸면 먹을 수 있다.

방법 2:

생산방법

가공과 두부의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

1. 과육을 삶다. 콩국이 익으면 20 ~ 25% 의 물을 넣고 두유의 농도를 낮추고 응고제의 작용 속도를 늦추어 단백질 응고물 네트워크의 형성을 늦추고 물과 용해성 물질의 소포를 줄이면 압착할 때 수분의 원활한 배출에 도움이 된다.

2. 굳다. 소금물로 경화하는 것이 가장 좋으며, 장액을 만들 때는 물을 단백질 응축 네트워크에 포함시키는 것이 가장 좋다.

뇌졸중 뇌. 천을 싸기 전에 두부를 자르면 그물을 끊고 물을 풀어주는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 두부를 헝겊에 고르게 펴서 제품의 질감을 촘촘하게 하여 두께가 고르지 않고 간격이 많은 결함을 피할 수 있다.

4. 포장해 주세요. 감싼 천은 길고, 감싼 천은 격자 위에 깔려 있다. 바둑판 위의 격자는 원하는 두부의 크기에 따라 만들어 졌다. 두부 한 층, 천 한 층. 두부뇌는 골고루 깔아야 하는데 격자보다 몇 밀리미터 높을 수 있다. 수량은 두부의 마른 두께에 따라 정해야 하지만, 각 배치의 두께는 일치해야 한다. 포장된 천을 꼭 깔고, 압력을 가해 성형하고, 1 시간 후에 꺼낸 후, 순두부를 메쉬 인화칼로 잘라 순두부를 얻는다.

방법 3:

오향두부를 만드는 방법.

두부의 건수분 함량은 두부의 40% 이다

50% 입니다. 제조 방법은 다음과 같습니다.

(1) 재료 준비. 양질의 콩 3 킬로그램, 정염

600g, 간장 250g, 계본15g, 강정 25g, 쪽파15g, 조미료10g. (2) 정제. 먼저 콩을 깨끗이 씻고, 맑은 물로 하룻밤을 담갔다가 펄프로 갈아서 찌꺼기를 걸러서 준비한다. (3) 끓이다. 갈아서 만든 생두유를 냄비에 삶아 넣는다.

물의 20%-25% 는 두유의 농도를 낮추고 의심스러운 응고의 속도를 늦추어 단백질 응고물 네트워크의 형성을 늦추고, 물과 용해성 물질의 소포를 줄여 압착할 때 수분의 원활한 배출을 용이하게 한다. (4) 경화. 장액 온도가 80-90 C 로 떨어지면 소금물로 장액을 주문할 수 있다. 풀을 주문할 때는 균일하고 부지런히 저어주지만 무질서하게 저어가는 것을 방지한다. 과육에 참깨 크기의 알갱이가 나타나면 멈추고 뚜껑을 30 ~ 40 분 정도 덮고 과육 온도가 70 ~ C 정도로 떨어질 때 싸주세요.

(5) 뇌중풍. 두부를 잘게 다진 후 가장자리를 싸면 그물을 끊고 포변 물을 풀어주는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 두부를 포변 천 위에 골고루 깔아 만든 제품의 품질이 비슷해 두께 불균형을 피하고 간격이 많다. (6) 포장. 먼저 그리드에 소포 천을 깔아라.

(널빤지의 격자는 원하는 두부의 크기에 따라 만든 것이다.) 그런 다음 말린 두부를 소포에 얹어 한 겹의 순두부를 넣고, 말린 두부를 골고루 깔면 격자보다 몇 밀리미터 더 높을 수 있다. 수량은 순두부의 두께에 따라 정해야 하지만, 각 배치의 두께는 일치해야 한다. 그런 다음 포장된 천을 단단히 묶고, 압력을 가해 성형하고, 1 시간 후에 포장된 천을 제거하고, 작은 칼로 두부를 메쉬 프린트로 잘라 맑은 물에 담그세요.

30 분 정도 꺼내주세요. (7) 물에 담그다. 먼저 정염 500g 을 맑은 물 3kg 에 넣고 잘 섞은 다음 건염수통에 두부를 넣고 반나절 동안 담갔다가 물기를 빼냅니다. 7 킬로그램의 맑은 물을 냄비에 붓고 100 그램의 정염, 생강말, 계피 (거즈봉지로), 간장, 쪽파, 조미료를 넣어 간수를 만든다. (8) 삶아 말리다. 준비한 염수를 냄비에 넣고 끓여 두부를 넣고 30 분 정도 끓인다. 두부 한 조각을 취하여 관찰하다. 갈색이고 맛있으면 꺼내주세요.

방법 4:

주선진 오향두부건조' 제작은 다음과 같습니다.

주재료인 오향두부 건조 150g, 파 30g, 참기름 15g 입니다.

생산 기술-

1. 오향두부를 물에 담가 약 15 분 정도 담그거나, 케이지에 넣고 20 분 정도 쪄서 꺼내서 칼로 조각으로 자른 다음 칼로 6cm 길이의 실로 썰어 접시에 준비한다.

2. 양파 30 그램을 썰어 두부사에 뿌린 다음 참기름을 뿌려 먹을 때 잘 섞는다.

방법 5:

원자재 배합표:

백두부 1kg 후춧가루 5g 소금 20g 생강 가루 5g 회향 2.5g 진피가루 5g 팔각가루 4g 산나분 2.5g 계피가루 2.5g

생산 방법:

1. 두부뇌 가공물을 도마에 올려놓고 소금 향신료 등을 뿌린다. 두부뇌에 골고루 바르고 두부뇌를 5cm 정사각형으로 썰어 10 원마다 2 시간 정도 쌓으면 맛이 난다.

2. 맛있는 두부를 구멍이 난 대나무 조각에 넣고 난로에 올려놓고 톱질한 나무면에 불을 붙이고 물이 마를 때까지 천천히 연기를 피워 황금색으로 변한다.

제품 특징:

오향형으로 신축성이 강하여 술을 동반하기에 적합하다.

두부를 만드는 기계에 관해서는 내 대답을 보면 알 것 같다. 사실 어떤 기계도 필요하지 않고, 단지 우리 생활에서 자주 사용하는 물건일 뿐이다. 물론, 식칼, 도마, 거즈도 기계라면, 따로 따져보자, ᄏ 。