막걸리 만드는 법

찹쌀을 씻어서 찬물에 4~5시간 정도 담가둔 뒤 서랍 위에 깨끗한 행주를 올려놓고, 행주 위에 직접 쌀을 쪄주세요. 밥이 불려서 부풀어 오르기 때문에 밥을 지을 때처럼 밥그릇에 물을 더할 필요가 없습니다. 찐 쌀을 깨끗한 대야에 담고 온도가 30~40도 정도 떨어지면 누룩을 비율에 맞게 섞은 뒤 숟가락으로 살짝 눌러 가운데 구멍을 낸 뒤 찬물을 살짝 뿌려준다. 밥 위에 덮고 20도 이상의 온도에 놓아두면 맛을 내는 데 약 30시간이 걸립니다. 날씨가 시원할 때 집 실내 온도가 20도라면 냄비를 면옷으로 감싸서 데워도 됩니다. 가운데를 열어서 살펴보셔도 되고, 적당량의 찬 끓인 물을 넣어주셔도 됩니다. 찹쌀막걸리를 만든 후에는 병에 담아 냉장고에 보관해야 더 이상의 알코올 중독을 방지할 수 있습니다. 쑤저우의 술과 약에 대한 복용량 지침이 있습니다. 찹쌀막걸리를 만드는 핵심은 식기가 깨끗하고 기름기가 전혀 없어야 한다는 점이다. 요리하기 전에 사용할 찜통, 바구니, 서랍걸이, 대야, 뚜껑, 믹싱스푼 등을 모두 깨끗이 청소하는 것이 가장 좋습니다. 기름진 꽃으로 물들면 반드시 실패하고 쌀이 녹색과 검은색 곰팡이가 되어 바람직하지 않습니다. 밥 표면에 흰 털이 약간 있을 경우 이는 정상적인 현상이므로 조리해서 먹어도 됩니다. 아래의 것은 직접 먹어도 됩니다. 청결함을 유지하기 위해 특별히 새 서랍걸이를 사용했습니다. 이 조각은 찹쌀을 찌는 데 사용되며, 옥수수 잎은 서랍걸이로 사용할 수 있습니다.

순서:

1 먼저 찹쌀을 2~3시간 정도 불린 후 손으로 가볍게 으깨주세요.

2 물기를 빼고 깨끗한 물로 헹궈주세요.

3 찜, 찜 후 30도 정도 식을 때까지 기다립니다(만지면 뜨겁지 않습니다).

4 실린더에 설치하세요.

5 와인가루를 찬물에 섞어주세요.

6 밥에 술가루와 물을 고루 섞고 손으로 여러 번 섞되 균일해야 합니다.

7 마지막으로 설치하고 촘촘하게 누른 뒤 가운데에 구멍을 파서 더 깊게 만든다(와인이 나온 후에야 볼 수 있다).

와인은 겨울(봄이 시작되기 전)에 만드는 것이 가장 좋다. 이제 날씨가 많이 더워서 1년 동안 보관할 수 있다. .. 금방 상해요.. 겨울에 와인을 만들려면 그 주위에 두르는 것, 즉 따뜻하게 유지해야 합니다. 대략적인 온도에 도달할 때까지는 와인이 나오지 않습니다. 손으로 만졌을 때 따뜻한 느낌이 듭니다. 와인이 나오면 물건을 치울 수 있습니다.