오리발찜 만드는 법과 재료를 자세히 알려주실 수 있나요?

전형적인 후난 맛. 맛도 괜찮으니 관심 있으신 분들은 한번 드셔보시길 바랍니다. 캐서롤에 물을 붓고 레시피 재료를 넣으세요. 쇠고기, 족발, 팔꿈치, 닭발, 건두부 등 무엇이든 먹고 싶은 것이라면 재워두시면 됩니다. 대부분의 성분은 전통 한약으로 약국에서 구입할 수 있으며 매우 저렴합니다. 영양이 풍부하고 뒷맛이 좋으며 맛있습니다.

몇 년 ​​전에 얻은 레시피인데 먹고 싶을 때 냄비에 끓여 먹곤 해요. 수프는 국수를 만드는 데 사용할 수 있으며 일주일 동안 지속될 수 있습니다. 잃어버릴까 봐 이 레시피를 여기에 보관해 두었어요. 저작권도 없고 해석할 권리도 없습니다. 내가 사람의 생명을 먹는 것과는 아무 상관이 없습니다.

야채 조림: 깍둑썰기한 수컷 2g, 산나이 껍질 4g, 비바 다후리카 5g; (스타아니스) 10g, 감초 10g;

추가 : 굴소스, 대파, 맛술, 소금, 닭고기 진액, 황설탕, 간장, 생강.

사스 예방 비법도 있다. 재작년에 내 시에 이 레시피가 저장되어 있었습니다. 족발 조림과 감자 조림을 먹은 후 이 약으로 입을 헹구는 것이 좋습니다.

비밀 레시피:

감초, 인동덩굴

이사티스 뿌리, 어성초, 흑설탕

각각 40g을 물에 끓여서 마시세요

마십니다

또는 서양 의학:

록시스로마이신

사스에 대하여

제 생각에 가장 실용적인 것은

마늘을 더 많이 먹는 것입니다

일종의 친절과 풍요로움

감정을 유발할 수 있습니다

소금 준비

레시피

스타 아니스 25g 계피 15g 커민 15-25g 감초, 10g 산나이, 10g 간시 3-5g Zanthoxylum bungeanum, 20g Amomum villosum, 10g 카다몬, 5g 풀 열매, 15g 정향 5-15g 생강, 100g 파 150 소흥주 100g, 흑설탕 100g, MSG 350~500g 15 정제소금 350~500g, 생국물 5000g, 정제유 5000g, 거즈백 50g 2개

2개 준비

1. 스타 아니스, 계피, 커민, 감초, 산나이, 단뿌리를 섞고, 사천 후추, 아모뭄 빌로섬, 카다몬, 풀과, 정향 등을 두 부분으로 나누어 넣습니다. 거즈 봉지를 각각 풀어 끈으로 단단히 묶고, 생강을 씻어서 두드려서 파의 뿌리를 묶습니다.

2. 큰 설탕을 불에 볶은 후 도마 위에 올려 가볍게 으깬 뒤, 냄비에 정제유를 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 볶습니다. 진한 빨간색, 끓는 물 500g을 넣고 설탕 색이 될 때까지 잘 섞습니다.

3. 냄비를 불에 올리고 신선한 수프 5000g을 넣고 생강과 파를 넣고 정제소금, 글루타민산나트륨, 설탕 색소를 넣은 다음 양념봉지를 넣고 끓입니다. 약불로 천천히 줄여 향이 넘치면 신선한 소금물이 됩니다.

주의가 필요한 세 가지 문제

1 설탕색을 튀길 때는 반드시 약한 불로 천천히 볶아야 하며, 설탕색은 살짝 부드러워야 한다. 설탕 색깔은 쓴 맛을 가질 것입니다.

2. 전통적인 방법에 따라 준비된 소금물에는 일반적으로 MSG가 첨가되지 않습니다. 그러나 대부분의 신선한 소금물에는 감칠맛이 부족하고 최근 몇 년 동안 사람들은 감칠맛에 대한 요구 사항이 점점 더 높아지는 것 같으므로 준비할 때 적절한 것입니다. 이 과정에서 MSG의 양을 추가할 수도 있습니다. 소금물에 MSG를 첨가해도 부작용이 없다는 점에 유의해야 합니다. 왜냐하면 MSG는 피로글루틴산나트륨을 생성하고 160°C 이상의 온도에서 맛을 잃는 반면 소금물이 끓는 온도는 일반적으로 105°C를 초과하지 않기 때문입니다.

3. 일반적으로 소금물에 부드러운 설탕 색소를 첨가해야 소금물이 달콤한 맛을 갖게 됩니다. 부드러운 설탕 색소를 추가한 후에는 더 이상 감초를 추가할 수 없습니다. 그러나 약리적 측면에서 보면 감초는 다양한 향미를 조화롭게 하고 신선도를 향상시키는 효과가 있다. 따라서 설탕 색소를 첨가한 후에도 소금물에 약간의 감초를 첨가하는 것을 고려할 수 있습니다.

4. 정향에는 강한 향이 나는 유제놀(eugenol)이 함유되어 있어 상황에 따라 복용량을 조절할 수 있습니다. 일반적으로 신선한 수프 5,000g에 사용되는 정향의 양은 5~15g 사이로 조절되어야 합니다.

5. 소금물을 만드는 데 사용되는 파의 뿌리는 보존되어야 소금물 맛이 더 향긋해질 수 있습니다. 이는 오랜 세월 소금물을 만들어온 명인이 저자에게 전수한 경험이다.

6. 위의 소금물 배합물에 설탕색소를 첨가하면 색깔이 갈색을 띤 붉은색이 되는데, 배합물에 있는 설탕색소를 제거하면 백색 소금물이 된다. 게다가, 어떤 사람들은 소금물에 말린 칠리 고추를 첨가하여 매콤한 소금물로 바꾸는 것을 좋아합니다.

2. 염수 사용 및 보관 방법 - 염수 사용

1. 모든 동물성 원료는 염수 전에 데쳐야 하며, 그렇지 않으면 원료를 직접 투입합니다. 이렇게 하면 소금물이 급격히 줄어들어 접시의 맛이 너무 짜게 됩니다.

2 좋은 소금물 냄비에는 감칠맛이 강한 동물성 원료를 자주 소금물에 담가야 소금물의 신선한 맛을 높일 수 있습니다