맛있고 통통하지 않은 빙피 월병에는 어떤 숨겨진 원리가 있나요?

월병은 의심할 여지없이 현 단계에서 젊은이들이 열렬히 환영하는 일종의 월병이다. 그것의 영어 이름은' snowymooncake' 로 매우 신선하고 자연스러워 현대인의 입맛에 더 잘 맞는다. 신식 월병이지만 빙피 월병의 성공은 최근 몇 년간 각종 신식 월병 중에서 흔히 볼 수 있다.

귀여운 외형, 달콤한 함몰, 차갑고 상큼한 식감, 빙피 월병이 열렬한 환영을 받는 이유는 맛있고 뚱뚱하지 않고 반투명한 외모가 아름답고 식으면 차갑고 온도가 아직 여름인 추석에 적합하다.

빙피 월병의' 빙피' 는 무엇인가요? 맛있는 것, 빙피 월병, 빙피의 핵심 원료도 흔히 볼 수 있는 찹쌀이다. 사실 찹쌀은 중국 과자에서 가장 흔히 볼 수 있는 원료 중 하나로 현미, 만두, 팔보밥 등 우리 특산물은 모두 발효 쌀이 필요하다. 그래서 찹쌀은 중국에서 특히 보편적이어서 월병으로 선정된 외피도 나무랄 데 없다.

양조의 주요 특징 중 하나는 약점입니다. 같은 쌀, 발효 쌀의 식감은 인상적이며 일반 쌀, 좁쌀 휴대폰, 줄거리와는 전혀 다르다. 찹쌀의 주성분인 카사바 전분의 분자식이 다른 쌀과 완전히 다르기 때문이다. 다른 쌀의 카사바 전분 구조가 여전히 균형이 잡혀 있다면 찹쌀의 카사바 전분 구조는 의심할 여지 없이 극단적이다.

기본적으로 찜질밥의 65,438+0,000% 카사바 전분은 모두' 직사슬 전분' 으로 엇갈려 찜질밥에 규범적인 입체인터넷을 만들어 서로 끌어당기고 끌어당기기 때문에 찹쌀가루로 만든 재료는 점성이 있다.

또 직사슬 전분은 열을 받으면 녹고 용융 온도는 57℃ ~ 67 ℃에 불과해 발효쌀은 일반 쌀과 좁쌀 휴대폰보다 끈적하게 변하기 쉬우므로 발효미의 성형 수준도 더 강해진다. 하지만 이런 랍미는 냉장을 거쳐 건조되면 점점 딱딱해져서 소화에 잘 흡수되지 않는다. 그래서 오늘의 빙피 월병은 쌀가루를 붙일 뿐만 아니라 쌀가루와 찹쌀가루를 계속 첨가한다.

빙피' 는 옛날 성벽을 붙이는 원료 중 하나였다. 흥미롭게도, 빙피 월병을 만들 때, 사람들은 포도주로 만든 얼음껍질이 차갑고 맛있고 부드럽고 끈적하다고 느낄 수 있다. 그러나 고대에는 발효 쌀도 고대 성벽을 짓는 데 사용되었다. 포도주는 삶아서 냉장건조 후 질감이 매우 굳어지기 때문에, 고대 사람들은 끓인 포도주와 콘크리트를 섞어 벽이나 옛 성벽을 쌓았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

빙피 월병은 어떻게 먹으면 시원합니까? 빙피 월병은 반드시 밀봉하여 냉장해야 하기 때문이다. 방금 연마제에서 파낸 월병은 부드럽다. 지금 이 순간, 맷돌의 도안이 아직 정해지지 않았을 뿐만 아니라, 손에 쥐면 손바닥의 열기가 뜨거워지고, 빙피 월병이 점점 끈적해지고 부드러워진다. 빙피 월병의 완제품을 고정시키기 위해서는 가공한 월병을 냉장고 1~2 시간 안에 넣으면 점점 추워지고 알갱이를 정하면 먹을 수 있다.

하지만 얼음껍질이 달린 월병을 너무 오래 두지 마세요. 밀봉해도 최대 2~3 일 동안 보관하세요. 좀 길면 딱딱해져서 뱃속을 먹으면 소화가 잘 안 된다. 고대 성벽 쌀반죽과 같은 소재의 월병을 맛보고 싶지 않다면, 가능한 한 빨리 빙피월병을 해결해 보세요.

빙피 월병은 아마도 열량이 가장 낮은 월병일 것이다. 많은 월병 중 빙피월병은 발열량이 가장 적을 수 있고,' 가능성이 높다' 라는 단어는 사회가 발전함에 따라 당월병이 나타나기 때문이다. 하지만 계란 노른자 월병, 연용 월병, 팥 월병, 오인월병, 소시지 월병 등 다른 월병에 비해 75g 의 빙피 월병은 기본적으로 백밥 한 그릇에 해당한다. 그래서 빙피월병도 맛있지만 뚱뚱하지는 않다.