집에서 케이크를 찌는데 왜 꺼낸 후 냄비가 찌그러지나요?

스팀케이크는 이름 그대로 찜기로 만든 케이크인데, 케이크에 수증기를 넣어 쪄서 가열하는 방식이다. 촉촉하고 갈라진 표면으로 케이크를 굽는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 찐 케이크는 엔젤 케이크에 더 가깝고 색상이 흰색이며 부드럽고 질감이 더 섬세합니다.

이 요리를 찌는 기술은 중국인이 독자적으로 개발한 요리 기술로, 아직까지 전 세계적으로 찐 요리를 사용하는 지역은 많지 않습니다. 찐빵은 찐빵뿐만 아니라 자주 쪄주는 것이기도 합니다. Shanxi, Henan, Lucy와 같은 지역에는 온찜질을 하는 습관이 있습니다. 예를 들어, 우리는 모두 찐마볼, 쑥 등을 알고 있습니다. 찌는 방법도 비교적 간단하지만 야채에 따라 방법은 거의 비슷합니다.

떡볶이를 좋아하는 친구들이 많다. 다음날 아침 식사를 준비하는 것이 매우 편리합니다. 집에서 직접 만들어 먹는 것이 핵심입니다. 설탕과 기름이 적어 안심하고 드실 수 있습니다. 하지만 찐빵을 만드는 과정에서 무너지는 경우가 많습니다. 확실히 찜기에 잘 들어갑니다. 한번 꺼내면 물러설 수도, 일어날 수도 없습니다. 실제로 주된 이유가 있습니다. 많은 사람들이 쉽게 간과됩니다. 이 점만 주의하시면 온찜질에는 문제가 없을 것이며, 이번에도 성공하실 것입니다. 이번에는 쌀가루를 이용해서 찐빵을 만들어 봤습니다.

사용한 재료:

계란 2개(각 60g 정도), 설탕: 20g, 쌀가루(쌀가루): 50g, 옥수수유: 15g, 물: 40그램

틀 크기: 6인치

찜 시간: 50분

1. 재료가 준비되면 뜨거운 냄비를 끓이는 것이 가장 좋습니다. 먼저 물. 그런 다음 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 작업하십시오. 일부 노른자는 중요하지 않습니다. 달걀 흰자에는 노른자가 없다는 점에 유의하세요. 또한, 달걀을 씻은 후에는 달걀 껍질의 수분을 건조시키는 것도 잊지 마세요.

2. 달걀 흰자와 노른자를 분리한 후 달걀 노른자 부분을 먼저 작동시켜 달걀 노른자에 들어있는 식용유, 물, 물을 우유로 대체하여 물, 기름을 만들어도 됩니다. , 달걀 노른자, 유화까지.

3. 쫄깃한 쌀국수를 체에 걸러내고 잘 섞어주세요. 다시 섞으시면 됩니다. 끈적끈적한 쌀국수에는 글루텐이 없기 때문에 섞는 기술에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 잘 혼합된 상태일수록 유동성이 좋습니다. 저지방 가루처럼 거품기가 필요없지만 나비넥타이 상태를 가지고 있어요.

4. 계란 노른자 부분이 아주 좋아요. 먼저 따로 보관해두고 이때 달걀 흰자를 넣어주세요. 단백질을 더욱 안정적으로 만들려면 달걀 흰자에 레몬즙 몇 방울을 첨가하세요.

5. 단백질을 정상적으로 보내고, 달걀흰자를 어안거품 상태로 보내고, 삼당류를 1/3 넣고 섬세한 상태로 보내고, 삼당류를 1/3 넣고, 질감을 작게 만들고 마지막 설탕 3개를 추가하세요. 마지막 설탕을 넣을 때는 거품기를 멈추고 단백질 상태를 확인하기 위해 몇 번 돌려야 합니다. 마지막으로 이렇게 뾰족한 상태로 보내주시면 잘 보내질 것 같습니다.

6. 잘 부풀어 오른 단백질을 삼중 계란 노른자 반죽과 고르게 섞은 후 커팅 기법을 이용해 볶으면 됩니다.

7. 반죽을 잘 섞어 틀에 붓고, 반죽을 약 15cm 높이로 부어주세요. 이렇게 하면 거품이 줄어들고 표면이 매끈해지며, 두 번 흔들어서 계란 노른자 반죽의 거품을 제거하고 케이크를 더욱 섬세하게 만들 수 있습니다.

8. 가장 중요한 도구 중 하나는 냄비 뚜껑, 6인치 틀, 작은 우유통 뚜껑을 넣고, 밥솥 담낭에 틀을 넣고, 뚜껑을 닫으세요. 이는 수증기가 위와 아래에서 유입되어 케이크 위로 떨어지는 것을 방지하여 이중 보호 기능을 제공합니다. 찜기에 케이크 반죽을 넣은 후 찜기 뚜껑을 덮고 중약불로 50분 정도 쪄주세요.

9, 시간이 다 됐어요. 불을 끈 후 2분간 끓인 후 꺼내어 흔들어 가열한 후 뒤집어 식혀주면 탈모 과정에서 케이크가 조금 떨어지는 것이 정상입니다. 스팀케이크의 색상은 이 흰색 상태입니다. 고온이 없기 때문에 오븐에 굽는 것처럼 황금빛 갈색이 되지 않습니다. 케이크는 더 나은 리바운드 효과를 가지고 있습니다. 케이크 위에는 분말케이크 같은 팽창제를 넣지 마세요. 팽창은 좋은 단백질의 전달로 인해 팽창제만큼 안정적이지 않습니다. 찜통으로 케이크를 만드는 핵심은 케이크 본체에 수분이 들어가지 않도록 하는 것이라는 점을 주목할 필요가 있습니다. 누구나 자신의 상상력을 발휘할 수 있습니다. 증기를 제거하는 한 케이크는 대부분 괜찮을 것입니다.

팁:

1. 찹쌀가루의 특성상 뭉치기 쉽지 않고, 오래 방치하면 뭉쳐지기 쉽습니다. 체력이 필요한 일이다. 찹쌀가루는 직접 체에 쳐서 고운 상태로 만드는 것이 가장 좋습니다.

2. 물이 끓는 동안 케이크 반죽을 추가하는 것도 예열 효과입니다. 케이크 본체는 첨가물이 없으면 수증기가 들어갈 수 없으므로 케이크가 쉽게 무너집니다.

3. 찜기는 미리 끓여야 하며, 물은 50분 정도 삶아야 합니다.