돼지고기 조림은 꼭 갈색으로 해야 하나요?

돼지고기는 꼭 갈색으로 구워야 하나요?

진짜 돼지고기 조림에는 반드시 설탕이 들어가야 하는데, 돼지고기 조림의 붉은색은 설탕의 색이고, 간장으로 색을 낸 것을 소스라고 하기 때문이다.

설탕색 돼지고기 볶음 방법:

식힌 팬을 달군 후 식용유를 한 숟갈 정도 넣고 설탕을 적당량 부어주세요. 설탕이 기름을 덮지 않으면 불을 켜고 주걱으로 볶다가 색이 붉은색에 가까워지고 거품이 생기면 다시 볶으면 쓴맛이 납니다.

참고:

설탕과 기름의 비율은 1:1입니다. 볶는 과정은 너무 세지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 색이 탈 때 쉽게 탈 수 있습니다. 갈색빛이 도는 붉은색에 가까우니 불을 끄세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 나면서 끝나게 됩니다.

다음은 설탕색소에 대한 설명이다. 설탕색소는 요리에 사용되는 붉은색 착색제이다. 생선 조림, 소스를 곁들인 닭고기, 오리, 돼지고기 조림을 요리하고 설탕을 사용하여 요리를 붉고 밝고 달콤하고 맛있고 뚱뚱하지만 기름지지 않게 만듭니다. 집에서 기름에 튀겨서 드시면 됩니다.

방법은 웍을 깨끗이 닦은 뒤 가열한 후 기름을 조금 붓고, 기름이 뜨거워진 후 설탕 50g을 넣고 야채숟가락으로 계속 저어가며 기름을 만들어준다. 온도가 올라가면 설탕이 녹아 거품이 나기 시작합니다. 거품이 큰 것에서 작은 것으로 변하면 기름 표면이 완전히 뒤집어지고 색이 연한 노란색에서 적갈색 또는 진한 빨간색으로 변합니다. 즉시 끓는 물 반 냄비를 부으십시오. 그것에 들어가서 봉사하십시오. ?

조리방법 1. 원료에 설탕색소를 바를 때는 뜨거울 때 하세요. 원료를 삶아 데친 후 피질조직의 기공이 퍼지면서 설탕이 퍼지기 때문입니다. 색상은 고르게 퍼지기 쉽고 동시에 피질에 침투할 수 있습니다. 뜨거울 때 가죽 표면에 끈적한 콜로이드가 더 많이 포함되어 있기 때문에 이때 설탕 색상이 단단히 붙을 수 있습니다. 다시 튀겨도 색이 빠지지 않고 완성품이 붉게 빛나고 밝고 아름답습니다.?

2. 설탕 색을 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다. 설탕 색 요리 1. 기름 추가: 대부분의 요리에는 기름이 너무 많이 필요하지 않습니다. 일반적으로 채식 요리에는 기름의 양이 충분합니다. 2. 불을 켜십시오: 불은 작아야 한다는 점을 기억하십시오. 설탕 추가: 저으면서 설탕 알갱이를 저어줍니다. 열을 관찰하고 계속 저어주고 설탕이 점차 녹고 오일에 작은 거품이 나타나고 색상이 점차 증가하여 약간 갈색으로 변합니다. 4. 냄비의 색상이 변할 때까지 기다리십시오. 짙은 갈색으로 변하면서 거품이 작은 것에서 큰 것으로 변한 후, 불을 켜고 야채(주로 고기 조각 등)를 넣고 볶습니다.