흰빵 옥수수가루로 찐빵을 만드는 방법?

재료

옥수수 가루, 글루텐 밀가루, 설탕, 검은 참깨, 분유, 우유, 효모.

작업 방법

1, 옥수수 가루 두 잔과 글루텐 밀가루 한 잔을 골고루 섞는다. 나는 거친 곡식의 맛을 비교적 좋아하기 때문에 옥수수 가루와 글루텐 밀가루는 2: 1 의 비율로 첨가한다. 부드럽게 하려면 글루텐 밀가루: 옥수수 가루 3: 1 의 비율로 만들 수 있습니다.

2. 분유 3 큰술 (첨가할 수도 있고 넣지 않을 수도 있고, 분유를 넣으면 맛이 더 무겁다), 설탕 2 큰술을 넣는다.

3. 먼저 적당량의 미지근한 물로 3-5G 이스트를 해동합니다.

4. 그런 다음 효모를 혼합 밀가루에 붓고 적당량의 우유와 미지근한 물을 넣고 반죽이 매끈하고 손으로 연마하고 대야 광택이 날 때까지 조금 넣는다.

5. 한쪽에 두어 두 배로 크게 발효시킵니다.

6. 반죽을 둥글게 반죽하여 찜통에 넣고 검은 참깨를 뿌려 잠시 깨어나세요.

7. 찬물로 20 분 정도 쪄서 냄비에서 나옵니다.

기교

갓 솥에서 나온 찐빵은 바로 먹을 수 없다. 이때 효모는 활성성이 강해서 위병을 일으키기 쉽다. 찐빵의 중심 온도를 40 으로 낮추는 것이 좋습니다. 한 번에 더 많이 만들어서 냉장고에 넣어 냉동할 수 있어요.

옥수수 찐빵의 방법 2,

재료

밀가루 350g, 옥수수 가루125g, 분유 25g, 건효모 6g, 물 300g, 옥수수 알갱이 적당량.

작업 방법

1, 옥수수 가루와 밀가루 혼합;

건조 효모를 따뜻한 물 300g 에 용해시킵니다.

2 와 3 을 섞어서 반죽으로 반죽한다.

4. 실온 (30 도 정도) 발효 30-40 분;

5. 옥수수 알갱이를 발효된 반죽에 넣고 고르게 문지릅니다.

6. 12 부로 나누어 찜통에 넣고 20-30 분 정도 방치한 후 두 배로 발효시킵니다.

7. 큰불이 쪄요 15-20 분.

옥수수가루 찐빵의 방법 3,

재료

(a) 350g, (a) 글루텐, (a) 260g, (a) 따뜻한 물, (a) 3g, (a) 효모 분말, (a A) 10/

작업 방법

1, (a) 먼저 재료의 효모, 설탕, 물을 섞은 다음 글루텐 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 약 1 시간 정도 반죽하여 두 배로 만듭니다.

2.(b) 재료 속 끓는 물을 옥수수 가루에 씻고 젓가락으로 눈송이 모양으로 저어 식힌다.

3. 반죽을 옥수수 가루와 섞고 설탕과 샐러드 오일을 넣고 매끄러운 반죽으로 반죽하여 깨어나 5- 10 분 정도 크기에 맞게 만터우지를 깔고 찜통에 넣는다.

4. 물이 끓으면 약 12- 15 분, 3 분 후에 뚜껑을 들어 올립니다.

연습 4, 옥수수 흰 밀가루 찐빵

재료

흰 밀가루 500g, 옥수수 가루 300g, 베이킹 파우더 6 6- 10/0g, 설탕16-24g. 베이킹 파우더와 베이킹 파우더의 양은 기후에 따라 조절해야 한다.

두부꽃을 자주 만들면 집에 포도당산 우레탄이 있으면 포도당산 락톤 2: 베이킹 소다 1 대신 베이킹 파우더를 사용할 수 있고 베이킹 파우더는 밀가루의 2.5% 를 차지한다.

작업 방법

1 흰 밀가루를 옥수수 가루와 베이킹 파우더와 섞는다.

2 따뜻한 물로 베이킹 파우더와 설탕을 골고루 섞는다.

3 반죽과 혼합액을 섞은 다음 발효를 두 배로 기다립니다.

4 반죽을 크기가 같은 반죽으로 나눕니다. 밀가루를 반죽하면서 마른 밀가루를 넣어 밀가루가 있는 찐빵을 만들고 먹을 때 층을 낸다.

5. 표면이 매끄러울 때까지 반죽을 반죽합니다.

6 중화는 30 분 동안 쪄요.

기교

밀가루를 반죽할 때 반죽을 안쪽으로 반죽합니다 (발음: 4 음, 생밀가루는 반죽에 조금씩 반죽해야 합니다). 이렇게 만든 찐빵은 식감이 겹겹하다. 그리고 씹을수록 달다.