18, 19 세기 영국 귀족의 하루 세 끼는 무엇입니까?

영국은 6 월 27 일 중세 식단을 재인쇄해 당시 영국 귀족들이 실제로 많은 음식을 복용했다는 것을 알 수 있다. 하늘에서 날고, 땅에서 뛰고, 물에서 헤엄치는 사람은 모두 잡아서 요리를 만든다. "참새를 자르고, 백조를 굽고, 영양을 태우고, 개고기를 삶고, 붕장어를 끓이고, 돌고래를 삶는다.". 일부 현대 미식가들이 군침을 흘려 장어 한 송이를 만들어 라일락 계피 사프란을 삶았는데, 결과가 좀 이상했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

18 세기 이래로 이 식단은 바스후작의 롱리트 성에 묵묵히 누워 있어 학자들만 사적으로 연구할 수 있다. 롱리트 성의 7 개 도서관에는 4 만 권의 장서가 있으며, 유럽의 중요한 개인 장서 중 하나이다. 연대가 오래되었기 때문에, 이 성은 보이지 않게 외부인에게 신비한 색채를 띠었다. 신비한 검은 옷을 입은 남자가 종종 도서관 중 하나에 출몰한다고 한다.

이 식단은 80 페이지밖에 되지 않았지만 세 부분으로 명확하게 나뉘어 중세 영국 귀족들의 식사 상황을 상세히 묘사했다. 첫 번째 부분은 14 13 년 헨리 5 세의 대관식 만찬 요리를 포함한 역대 성대한 연회 메뉴입니다. 두 번째 부분은 제철 요리의 달력, 즉 어느 계절에 어떤 음식을 먹는지, 세 번째 부분은 구체적인 요리 재료를 열거한다.

현대식단과는 달리 이 중세의 영국 식단은 각 요리의 원료 사용량과 조리 기간을 명시하지 않았다. 아마도 귀족을 위해 요리하는 요리사가 경험이 풍부하기 때문에 직접 할 수 있기 때문일 것이다. 이 책의 여백에 라틴어 몇 줄이 휘갈겨 적혀 있는데, 마치 요리사가 배운 것 같다. 흥미롭게도, 이 책에는 자신이 좋아하는 요리에 대한 귀족들의 논평도 첨부되어 있다. 예를 들어 헨리 1 세는 장어에 매료되어 죽을 때까지 자신을 먹여 살려야 한다고 말했다.

이상하게도 메뉴에는 채소가 언급되지 않았다. 귀족들은 모두' 육식동물' 입니까? 그들은 숭어, 장어, 잉어, 복어, 참새, 거위, 갈매기, 종달새, 공작새와 같은 물고기와 새를 좋아한다. 많은 경우, 음식이 나오는 것은 매우 장관이며, 많은 동물들이 모두 한 마리에 올라간 광경이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 거대한 식탁도 화려하고 웅장하게 장식되어 있고, 탁자 위의 얼음설탕은 가지각색으로 조각되어 있으며, 때로는 금도금도 한다.

귀족들이 얼마나 고아하게 먹었는지 생각하지 마라. 나이프와 포크는 손에 가지런히 놓여 있지만, 가장 원시적인 동작을 자주 사용한다. 손으로 잡는다. 레시피에 따르면, 일반 귀족들은 낭비가 거의 없기 때문에, 이렇게 놀라운 양의 맛있는 음식을 먹기 위해서는 좋은 입맛이 있어야 한다. (존 F. 케네디, 음식명언)