바비큐나 튀김을 자주 먹으면 몸에 해롭나요?

고기를 굽기 전 너무 오래 재워두면 발암물질인 니트로사민이 쉽게 생성된다. 또한, 고기를 고온에 직접 구우면 분해된 지방이 숯불 위에 떨어지며, 고기 안의 단백질과 결합해 '벤조피렌'이라는 발암물질이 생성된다. 나무, 석탄, 쌀겨, 짚, 액화석유가스 등 바베큐의 주요 연료는 연소될 때 벤조피렌을 생성합니다. 이 물질은 강력한 발암물질입니다. 너무 많이 먹으면 혈관염, 신경계 손상을 일으키고 말초 신경염, 수막염 및 기타 질병을 유발할 수 있습니다. 벤조피렌에 오염된 바베큐 음식을 자주 섭취하면 발암물질이 체내에 축적되어 위암, 장암을 유발할 위험이 있습니다. 바비큐가 완성된 후에는 고기의 표면이 탄화되어 암을 유발하는 주요 요인이기도 한 탄화수소 함유 물질이 쉽게 생성됩니다. 그러나 고기의 내부, 특히 고기의 내부 층에는 많은 박테리아가 있으며 가장 흔한 박테리아는 보툴리눔 독소와 대장균이며 효과적으로 죽지 않습니다. 그 중 보툴리눔 톡신은 인체에 매우 해로우며 일정량에 도달하면 식중독으로 직접 이어질 수 있다. 튀긴 음식의 6가지 주요 위험: 1. 열악한 위생 조건: 튀긴 음식은 특히 위생 기준이 규제되지 않는 중국에서 위생 문제의 가장 큰 타격을 입습니다. 튀긴 음식에는 두 가지 수준의 위생 문제가 있습니다. 첫째, 튀김에 사용하는 원료가 비위생적입니다. 튀김 원료 중 상당수가 거의 상했거나 이미 외관을 장식하기 위해 기름을 만듭니다. 둘째, 사용되는 기름은 비위생적입니다. 많은 부도덕한 노점상들이 음식을 튀길 때 시궁창 기름을 사용하는 경우가 많습니다. 일부 업체에서는 검증된 식용유를 사용하더라도 비용을 절감하기 위해 기름을 고온으로 반복적으로 가열하여 기름이 탄화되고 검게 변하는 경우가 많으며, 이는 의심할 여지없이 발암 물질 및 유해 물질의 함량을 증가시킵니다. 또한, 튀김음식은 매우 짧은 시간에 고온에서 조리되기 때문에 겉은 누렇고 딱딱하지만 속은 아직 익지 않은 경우가 많을 뿐만 아니라 식품 내 병원성 미생물이 효과적으로 작용하지 못하는 경우가 있다. 죽으면 장내 기생충 등의 질병이 생기기 쉽습니다. 2. 비만을 유발합니다: 튀긴 음식은 외국 패스트푸드든 우리 전통 중국식 튀김 반죽과 튀김 케이크든 모두 고지방 식품입니다. 코에서는 향기롭고 입에서는 기분이 좋으며 위장에 들어갈 수 있습니다. 지방이 많으면 소화에 도움이 되지 않으며 위장관에 영향을 미칠 뿐만 아니라 비만을 유발합니다. 날씬한 몸매가 미인으로 여겨지는 이 사회에서는 뚱뚱하게 살기보다는 차라리 굶어 죽는 것이 낫다. 그리고 비만은 더 많은 건강 문제를 가져올 수도 있습니다. 체중 감량을 위해 매일 돈을 쓰는 것보다 식단을 조절하는 것이 좋습니다. 3. 독성 및 유해 물질 생성: 오일을 고온에서 반복적으로 가열하면 독성 및 유해 물질이 생성됩니다. 기름을 고온에서 반복적으로 가열하면 기름에 있는 불포화 지방산이 독성이 강한 중합체(이합체와 삼합체)를 생성하기 때문입니다. 대부분의 튀김 및 구운 음식, 특히 감자튀김에는 발암물질인 프로톡신으로 알려진 아크릴아미드가 고농도로 함유되어 있습니다. 4. 영양소가 심하게 손상된다: 음식을 고온에 튀기면 그 안에 들어있는 각종 영양소가 심하게 손상된다. 고온은 단백질을 탄화시키고 악화시켜 영양가를 감소시킵니다. 고온은 또한 비타민 A, 카로틴, 비타민 E와 같은 식품의 지용성 비타민을 파괴하여 신체의 흡수 및 활용을 방해할 수 있습니다.

5. 알루미늄 함량은 기준을 심각하게 초과합니다. 많은 사람들이 아침 식사로 튀긴 반죽 막대와 튀긴 케이크를 자주 먹습니다.