황주에는 어떤 종류의 풍미가 있습니까? 가장 좋은 인용 방법은 무엇입니까?

황주는 쌀 등 식량을 원료로 하여 조리 당화 발효 필터를 거쳐 만들어졌다. 황주의 종류가 매우 많다. 분류의 기준 중 하나는 당량을 기초로 한 것이다. 황주는 당량에 따라 건막걸리, 반건막걸리, 반단막걸리, 단막걸리의 네 가지 범주로 나눌 수 있다. 과학적 분석 검증을 거쳐 이 네 가지 황주는 바로 소흥주의 4 대 유명 브랜드로 각각 원와인, 황주, 좋은 와인, 향설주이다.

건황주-당량은 1.00g/ 100ML (포도당계) 보다 적다. 건형' 의 식주는 당량이 적고 당분은 모두 알코올로 발효돼 와인 중 당분이 가장 낮다. 이 술은 묽은 매쉬 발효에 속하며, 총 물량은 생쌀의 약 3 배이다. 발효 온도 조절이 낮고 갈퀴와 교반 간격이 짧다. 효모는 생장이 왕성하여 발효가 철저하고 잔당은 매우 낮다.

색깔, 향, 맛: 식감은 부드럽고 신선하며, 진하고 순하며, 오렌지색은 황색에서 갈색까지, 맑고 투명하며, 광택이 있다.

반건형 황주-당량 0.0 1-0.03g/mL 을 함유하고 있습니다. 반건식주의 당분은 아직 완전히 발효되지 않았고, 당분 잔류도 있다. 발효 과정에서 요구가 더 높다. 이런 술은 질이 좋고 맛이 좋다. 오랫동안 보관할 수 있습니다. 황주의 상품입니다. 중국의 대부분의 수출 와인은 이 범주에 속한다.

색깔, 향, 맛: 식감은 순하고, 부드럽고, 부드럽고, 진하며, 오렌지색은 황색에서 갈색까지 맑고, 맑고, 윤기가 난다.

반단 황주-당량 0.03-0. 10g/mL 을 함유하고 있다. 이런 술은 독특한 공예를 가지고 있다. 발효액에 물 대신 완제품 황주를 넣어 당화 발효 초기 발효액 중 알코올 농도가 높은 수준으로 올라가 효모의 성장 속도를 어느 정도 억제했다. 효모의 수가 적기 때문에 발효액에서 나오는 당분은 알코올로 변할 수 없기 때문에 완제품 술은 당량이 높다. 이 술은 향기가 진하고, 알코올 정확도가 적당하며, 식감이 달콤하고 순하여 황주 중의 진품이다. 단점: 장기 보존해서는 안 된다. 보관 시간이 길수록 색상이 어두워집니다.

색깔, 향, 맛: 알코올, 신선함, 달콤함, 시원함, 술이 조화롭고, 진하고, 부드럽고, 투명하며, 윤기가 넘친다.

달콤한 황주-당량 0. 10-0.20g/mL 을 함유하고 있다. 일반적으로 쌀뿌리기 조작법을 채택하여 약주를 섞고, 달콤한 술은 먼저 중첩하여 만든다. 당화가 어느 정도 되면 막걸리 40 ~ 50% 나 증류기를 넣어 미생물의 당화 발효를 억제한다. 막걸리 첨가로, 알코올 함량도 높다. 일년 내내 생산할 수 있다.

색깔, 향, 맛: 신선함, 달콤함, 순함, 술의 조화, 진한 순함, 오렌지색과 진한 갈색, 맑고 투명하며 광택이 있습니다.

진한 달콤한 황주-당량 0.20g/mL 을 함유하고 있다.

색깔, 향, 맛: 꿀은 달콤하고 순하고, 술은 조화롭고, 진하고 순하며, 오렌지색은 진한 갈색이며, 맑고 투명하며, 광택이 있다.