어떻게 큰 솥요리를 잘 볶을까?

대솥요리의 냄비는 크고 육중하며 솥 위치가 고정되어 있다. 음식을 볶을 때 솥에 넣는 원료가 많다. 대량의 원료가 한꺼번에 냄비에 부어지면 솥 안의 온도가 갑자기 낮아지고, 이때 부뚜막 아래의 화력은 더 커지지 않고, 원료의 수분도 솥 바닥에 모여 증발하기 어렵기 때문에, 대솥요리는 볶은 것이 아니라' 요리' 라고 자주 말한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민) 하지만 큰 솥요리를 볶는 것도 좋은 방법과 기교가 있다. 이런 방법과 기교로 큰 솥요리의 고유한 단점을 최대한 피할 수 있어 볶은 큰 솥요리를 비교적 맛있게 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 예를 들어, 냄비 요리의 원료는 일반적으로 냄비 요리보다 굵고, 크고, 두껍게 잘라서 냄비가 깨지는 것을 방지해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민) 특히 냄비요리의 생강, 파, 마늘 등 작은 재료는 너무 작게 썰어 솥을 넣은 후 볶지 않도록 할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘 등) 익히기 어려운 원료 (예: 사계절콩) 의 경우, 먼저 미리 익힌 처리 (예: 데친 물) 를 거쳐 솥을 내려야 한다. 큰 솥요리를 볶을 때 냄비는 뜨겁고, 불은 왕성해야 하며, 먼저 냄비를 구워야 한다. 원료를 솥에 넣은 후, 냄비삽을 계속 뒤집어서 열을 골고루 받고 타지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원재료, 원재료, 원재료, 원재료, 원재료, 원재료) 냄비요리는 여러 가지 조리 방법으로 요리를 만들 수 있지만 그중에서 가장 많이 쓰는 것은 볶음, 굽기, 찜 세 가지이다. 다음으로, 이 세 가지 큰 솥요리의 조리 방법과 그 주의사항에 대해 간단히 소개하겠습니다. 첫째, 볶는 것은 큰 솥요리에서 가장 많이 사용하는 요리법으로, 또 구체적으로 큰 솥 고기 볶음과 큰 솥 채식 볶음으로 나눌 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 볶음, 요리명언) 1 프라이팬 고기 볶음은 후이궈러우, 소금구이고기, 파폭양고기, 풋고추 치킨 조각 등 큰 솥고기 요리를 볶지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 이런 요리를 볶을 때는 주재료 (육류나 가금류) 를 미리 정유로 잘 섞어서 원료가 솥에 들어간 후 서로 붙지 않도록 해야 한다. 보조재 (채소) 는 수분 함량이 적고 기름기가 많은 원료 (예: 피망, 마늘, 양파, 연백, 두부 등) 를 선택해야 한다. 요리를 볶을 때 쓰는 기름의 양도 약간 커야 한다.