커피콩을 씻은 것과 햇볕에 말리는 것의 차이점은 무엇인가요? 어느 것이 더 독창적입니까?

커피콩을 나무에서 따낸 뒤 간단한 가공을 해야 하는데, 그렇지 않으면 발효되거나 변질될 수 있다. 지역마다 커피 원두를 가공하는 생산 공정이 다를 수 있으며, 생산 방법에 따라 선호하는 커피를 선택할 수도 있습니다. 커피콩을 씻어서 햇볕에 말리는 것의 차이점을 살펴보겠습니다.

커피원두를 낭비하는 것과 햇볕에 말리는 것의 차이점

(1) 커피원두를 물로 세척

물세척 방식의 가장 큰 장점은 커피의 부드럽고 높은 향과 생기 넘치는 신맛을 유지할 수 있습니다. 커피의 부드러운 향은 와인처럼 풍부하고 부드러운 맛을 만들어내는 에스프레소의 중요한 조건입니다. 물 세척 방법은 일반적으로 흐르는 물의 끝없는 흐름이 필요하며 완전히 부드러운 콩을 수영장에 넣고 앞뒤로 움직여야합니다. 이 간단하고 투박한 세척 방법은 콩의 마찰과 흐르는 물의 힘을 이용하여 콩을 세척할 수 있습니다. 커피 원두는 세척 후에도 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 상하고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 햇볕에 말리는 것이 가장 좋은데, 이는 향이 더 좋고 커피를 마시는 사람들에게 꽤 인기가 있습니다. 예를 들어 콜롬비아, 멕시코 및 기타 지역에서는 기본적으로 물 세척을 사용하여 커피 원두를 가공합니다.

(2) 천일건조 커피원두

천일건조 커피원두는 건조커피원두라고도 합니다. 건조란 일반적으로 자연건조 방식을 말합니다. 커피콩은 열린 건조장에 놓여져 햇빛에 건조됩니다. 고르지 못한 건조나 발효를 방지하려면 쌀을 말릴 때와 마찬가지로 적시에 저어주어야 합니다. 햇볕에 건조하는 일수는 과일의 숙성 정도에 따라 결정되는 경우가 많습니다. 자연 건조 방식으로 커피콩의 수분 함량을 11~12%까지 높일 수 있습니다. 과정이 간단하고 비용도 상대적으로 저렴합니다. 하지만 시간이 오래 걸리기 때문에 브라질, 에티오피아, 예멘, 볼리비아 등의 국가는 그렇지 않습니다. 이제 이 건조 방법은 다른 나라에서도 세탁에 사용됩니다.

커피콩을 씻고 말리는 방법은?

워싱 처리를 하면 커피에 좋은 부드러운 맛과 향, 산미를 줄 수 있으며, 커피 원두는 깨끗하고 냄새도 적습니다. 균형 잡힌 맛의 커피를 찾으신다면 워시드 커피를 선택하시면 됩니다. 드라이 커피는 완전한 천연 향을 유지하는 경우가 많으며, 콜로이드가 더 많고, 부드럽고 가벼운 향이 있습니다. 그러나 원두의 품질이 고르지 않거나 좋거나 나쁠 수 있으므로 선택 시 주의가 필요합니다.