곶감은 어떻게 합니까

곶감은 맛이 달콤하고 부드럽고 부드럽고 부드러워 집안의 노인과 아이들이 모두 즐겨 먹지만, 밖에서 산 곶감은 항상 첨가물을 넣을까 봐, 아니면 집에서 감으로 곶감을 좀 만드는 것이 더 안심이 된다. 그러면 신선한 감은 어떻게 곶감을 만들 수 있을까? 같이 좀 보자! 신선한 감은 곶감

1, 자연건조법

재료: 감을 만드는 법. < P > 방법

1, 칼로 감 껍질을 벗기다 (가급적 얇게 깎아주세요).

2, 면끈으로 감을 한 줄로 묶는다.

3, 햇빛이 강할 때 감을 밖으로 들고 햇볕을 쬐다.

4, 흐리고 구름이 많을 때 통풍구에 놓는다. 비 오는 날 비 방지 조치를 잘 하다.

5, 보통 열흘 정도 햇볕에 그을린 감의 과육이 구겨지기 시작하면서 과정이 움푹 들어갔다.

6, 이후 계속 햇볕을 쬐며 며칠마다 곶감을 꼬집는다.

7. 뒤집을 때 떡을 꼬집으면 감이 외경내연으로 변하고 땀이 날 기미가 보이지 않으면 서리를 올릴 수 있다.

8, 서리 오르기 전에 곶감의 양끝을 눌러주세요.

9, 감곶감을 온도가 낮은 서늘한 곳에 두고 서리를 낸다.

둘째, 인공 건조법

재료: 감.

방법

1, 칼로 감 껍질을 벗기고 가능한 깨끗하고 고르게 깎습니다.

2, 껍질을 벗긴 감을 헛간에 넣고 온도를 4 C 로 설정한다.

3, 2 시간마다 환기 및 배습을 실시합니다.

4, 이틀 후 감을 꺼내 첫 떡을 빚었다.

5, 빵을 빚은 후 헛간 온도를 4℃-45 C 로 올리고 약 2 시간 동안 계속 굽는다.

6, 감 표면에 주름이 생겼을 때 두 번째 떡을 빚기 시작할 수 있습니다.

7, 떡을 빚은 후 온도를 5 C 로 올리고 굽는 동안 뒤집습니다 (온도를 높이면서 환기에 주의하세요).

8, 감이 좀 건조하고 쭈글해 보이면 곶감의 양끝을 꼭 눌러주세요.

9, 온도를 45 C 안팎으로 조절하고 계속 굽고 곶감 안팎으로 굽고 단단하고 거의 일치할 때 모두 꺼낸다.

1, 감곶감을 저온의 서늘한 곳에 두고 서리를 낸다. 촬영망

곶감 상크림은 얼마나 걸리나요

보통 2 일 정도 서리가 나요. < P > 곶감은 만드는 동안 수분이 증발하고 포도당과 과당이 표피에 스며들어 하얀 서리를 형성한다. 이것이 바로 크림이다. < P > 품종에 따라 환경마다 곶감 상서리 시간에 영향을 미치지만 보통 2 일 정도 서리가 나고 당량이 많은 감은 서리가 빨리 나며 보통 15 일 정도 서리가 나기 시작하며 설탕이 함유된 감은 보통 25 일 후에도 서리가 나기 시작한다. 사진망 < P > 감 몇 근은 감 한 근을 만들 수 있다 < P > 경험에 따르면 감 네 근은 감 한 근을 만들 수 있다.

감의 투약률은 품종과 관련이 있지만 대체로 비중은 4:1 로 신선한 감은 수분이 많고, 곶감은 감이 탈수된 완제품으로, 수분이 손실되면 곶감의 당분 농도가 높아져 달콤하고 맛있다. 펙틴이 함유되어 있어 맛도 부드럽고 부드럽다.