란저우 라면 국수의 방법은 무엇입니까?

란저우 라면은 가장 인기 있는 분식 중 하나여야 하는데 간쑤 이외의 곳에서 정통 음식을 먹는 것은 정말 쉽지 않다. 따라서 직접 손을 대지 않아도 됩니다. 먹고 나면 란저우 라면이 이렇게 인기 있는 이유를 알 수 있습니다. 라면은' 일청이백, 삼홍사록색' 에 신경을 쓴다. 가장 중요한 것은 국물이 맑다는 점이다. 이 레시피 속 뽀자이탕 방법은 매우 맑고 상쾌한 라면 국물을 쉽게 끓일 수 있다. ""

성분 상세 정보

밀가루

500 그램

쇠고기 힘줄

400 그램

육류 양념을 요리하다

1

열무

1

고수풀

나무 네 그루

마늘 줄기

나무 네 그루

닭날개뿌리

1

신선

누군가의 취향

끓이다

솜씨

시간

시간을 소모하는

보통

어려움

란저우 라면을 끓이려면

1 쇠고기 담그기: 쇠고기를 깨끗이 씻어서 작은 대야에 넣고 찬물에 담근다. 랩으로 덮고 냉장하여 밤을 보내는 것이 가장 좋다. "이 단계는 사진 찍는 것을 잊었다"

란저우 라면의 단계: 2 2 고기 양념 준비: 회향 한 줌, 대재 65,438+0, 향엽 65,438+0, 초과 65,438+0, 계피 65,438+0, 카 다몬 2 개 너무 번거롭다면 기성품 삶은 쇠고기 양념을 사서 한 번에 포장하는 것이 편리하지만 다진 소고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 식재료는 고량강과 마름모꼴을 포함하는 것이 좋습니다.

란저우 라면의 절차: 또한 고추를 조금 더 넣으면 간쑤 진안의 대홍파고추를 선택하는 것이 좋다. 맛있을 뿐만 아니라 향기롭다.

란저우 라면의 단계: 담근 쇠고기에 생닭날개뿌리를 넣고 양념, 파, 생강을 넣고 냉수로 냄비를 채우고 고기를 끓이기 시작한다. 먼저 큰 불로 물을 끓이고, 거품을 버리고, 불을 최소로 조절하고, 액면을 4-5 시간 끓인다.

란저우 라면 단계: 5 5 준비면: 미지근한 물에 소금을 약간 넣고 반죽합니다. 밀가루는 반드시 질이 좋아야 하고, 그 다음에 밀가루를 반죽해야 한다.

란저우 라면의 단계: 6 6 6 반죽면: 라면의 반죽면은 한 방향이어야 합니다. 위 그림과 같이 반죽을 가운데로 접고 (그림), 문지른 후 접고, 반복한다. 반죽을 매끈매끈하고 부드러워 신축하기 쉬우니 약 1 시간이 걸립니다.

란저우 라면 단계: 7 7 각성면: 반죽을 접어서 반죽으로 밀면, 두께는 약 1cm 입니다. 참고: 6 의 반죽이 90 도 굴러가는 것이 바로 이 단계의 반죽이다. (동적 그래프가 있다면 더 잘 설명할 수 있습니다. 기억하세요, 마지막으로 라면의 확장 방향은 당신이 반죽할 때 반죽하는 방향입니다. ) 을 참조하십시오

란저우 라면 단계: 8 8 건탕: 라면 국물을 맑게 하려면, 매달아야 국물이 시원하다. 구체적인 단계는 조리 된 고기 랩을 제거하고, 소포를 냉장 보관하고, 수프의 모든 양념을 제거하고, 이전에 담근 쇠고기의 피를 붓고, 불을 끓이는 것입니다. 이때 거품이 많이 생길 것이다. 불을 끄고 거품을 최소화한 다음 큰 불로 끓이면 또 거품이 생긴다. 그런 다음 불을 끄고 거품을 버리고 국물이 완전히 맑을 때까지 2 ~ 3 회 반복한다. 백후춧가루, 생강가루, 소금, 조미료 (또는 닭고기) 를 넣으면 수프에 대한 수요에 따라 끓인 물로 끓일 수 있다.

란저우 라면 연습 단계: 9 9 고수와 마늘을 잘게 다져 준비한다

란저우 라면의 단계: 10 10 무조각을 끓는 물에 넣고 데친 다음 준비물을 건져낸다.

1 1 쇠고기를 작은 조각으로 썰다

란저우 라면 단계: 12 12 라면: 잠에서 깬 면 (약 2 시간) 을 약 1cm 너비의 가는 스트립으로 자르고 냄비에 충분한 끓인 물을 붓고 국수 하나를 냄비에 넣는다.

란저우 라면의 단계: 13 13 참고: 라면은 끓는 물이 더 넓으니 그릇으로 끓이는 것이 좋습니다. 내 사진에는 너무 많은 얼굴이 있다. 국수가 뜨면 익는다.

란저우 라면 절차: 14 14 라면은 좀 더 큰 사발을 건져내고 고수말, 마늘, 쇠고기 끝을 넣고 라면국물을 충분히 떠주면 맛있는 라면이 좋다. 먹을 때 묵은 식초와 붉은 기름으로 고추를 튀겨서 푹 썩인다!

기교

1. 가스레인지로 고기를 끓이는 것이 전자레인지를 쓰는 것보다 낫다. 전자레인지의 가장 작은 불은 여전히 너무 크기 때문이다.

2. 매운탕에 닭고기를 넣는 것은 한 가지 방법으로 국물의 맛을 증가시킬 수 있다. 현지 국수집에서 쇠고기를 만들 때는 항상 닭 한 마리를 넣는다. 닭의 어느 부위가 중요하지 않고, 무엇이 놓여 있는가.

나는 보통 고기를 끓일 때 물을 많이 넣는다. 그래서 결국 나는 끓인 물을 넣지 않는다. 원탕의 맛이 더 좋아질 것이다.

라면이 너무 귀찮아서 국수를 살 수 있어요. 국수는 좀 굵은 것이 가장 좋다.

5. 기름매운 씨앗의 관행: 기름매운 씨앗은 라면에 없어서는 안 된다. 물론 가장 맛있는 고춧가루는 간쑤 간곡입니다. 만약 네가 그것들을 살 수 없다면, 너는 그냥 할 수 밖에 없다. 물 없는 작은 그릇을 준비하고 흰 참깨 한 숟가락을 넣고 뜨겁게 데운 후 식물성 기름 반 그릇을 붓고 즉시 고추면 한 숟가락을 넣고 잘 저어줍니다. 약 30 초 후에 고춧가루 한 숟가락을 넣고 잘 저어줍니다. 30 초 후에 고춧가루 세 스푼을 넣고 잘 저어주세요. 이렇게 하면 고추가 타지 않고 고소하고 빨갛고 매워요.

사용 된 주방 용품: 요리 냄비