광둥식 뚝배기밥은 집에서 어떻게 해먹으면 좋을까요?

진흙밥은 광둥성 광저우가 원산지인데, 광둥 사람들은 흙솥밥이라고 해서 흙솥밥이라고도 부른다.

요리에 캐서롤을 선택하는 이유는 무엇입니까? 전골이 고르게 가열되고 보온성이 좋기 때문에 재료의 영양분을 잘 보존할 수 있으며, 전골에 지은 밥은 향이 매우 좋습니다.

돌솥밥은 불을 매우 중요하게 생각하는데요, 센불로 끓이는 것이 아니라 천천히 불로만 끓이시면 됩니다. 재료와 밥의 맛과 영양을 돋보이게 합니다.

흙솥밥에 사용하는 쌀도 각별한데, 이 쌀은 낟알이 긴 태국산 향미나 기름기가 많은 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오래 지속되는 맛. 벼는 물을 잘 흡수하지 않으므로 이른 벼를 선택하지 마세요.

전통적인 흙솥밥으로는 검은콩장과 돼지갈비밥, 베이컨과 소시지 흙솥밥, 치킨밥, 장어밥, 개구리밥, 젓갈맛 돼지밥 등이 있다. 이제 전국 각지에서 구할 수 있으며, 장소에 따라 요리에는 고유한 특성이 있습니다.

2. 정통 광둥식 솥밥 만드는 법? 상세한 조리 단계를 통해 밥이 레스토랑에서 먹는 것보다 향긋하고 맛이 더 좋다는 것을 알 수 있습니다.

재료: 장립 고급쌀, 돼지갈비,

1단계: 쌀을 물에 30분간 불립니다.

갈비를 깨끗이 씻어 양념에 재워둔 뒤, 농가검은콩 한줌, 식용유 약간, 소금 적당량, 후추 약간, 간장 약간을 넣어주세요. 굴소스 한숟가락,

젓가락으로 고루 섞은 후 전분 한숟가락을 넣어 갈비뼈의 수분을 잠궈주고,

다시 고루 섞은 후 재워주세요. 10분 동안.

2 단계: 30분 후 불린 쌀을 물기를 빼고 밥에 소금 약간, 식물성 기름 한 스푼을 넣고 밥이 들러붙지 않도록 골고루 저어주세요. 냄비.

3단계: 준비된 냄비에 밥을 붓고, 끓는 물을 붓고, 물을 너무 많이 넣지 말고 밥을 덮기만 하면 됩니다.

중불에 물을 끓인 후, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 뚝배기밥은 약한 불로 천천히 끓여야 밥의 향이 잘 살아난다는 점 참고하세요.

반찬 자르기: 원하는 반찬을 넣으시면 됩니다.

5분 후 뚜껑을 열고 겉에 수분을 공급해 주세요. 밥의 윗부분이 익으면 이제 준비한 갈비와 소시지를 넣어주세요.

뚜껑을 덮고 약불로 계속 끓입니다. 갈비와 소시지를 넣은 후 내열 장갑을 끼고 캐서롤을 계속 돌려주세요

캐서롤의 바닥 부분만 가열되지 않는다는 장점이 있습니다. 밥이 가열되면 주변 면도 가열되면 맛있는 빵 껍질이 형성됩니다.

이 과정은 매우 느리고 어떤 사람들의 인내심을 파괴할 것입니다. 그러나 뚝배기 밥이 맛있기를 원한다면 이 단계를 서두르면 안 됩니다.

흙솥밥이 지을 때 화조주를 전골 가장자리에 살짝 부어 풍미를 더한 뒤, 전골 벽이 들러붙는 것을 방지하기 위해 식용유를 살짝 뿌려줍니다. 팬에.

약한 불로 1분 더 끓이면 뚜껑을 열면 풍부한 밥향이 나옵니다.

데친 녹색 야채를 위에 올리고 찐 생선 간장을 조금 뿌리고

마지막으로 잘게 썬 파를 뿌리면 맛있는 광동식 점토 냄비 밥이 완성됩니다. 향기가 사람들을 먹고 싶게 만듭니다.

광둥식 뚝배기 조리법입니다. 요즘은 뚝배기밥이 인기가 많아요. 뚝배기밥은 전국 각지에서 구할 수 있어요. 칠리, 쓰촨 사람들도 매운 음식을 좋아해요.

요약하자면:

1. 흙솥밥은 미리 불려두어야 쌀알이 수분을 충분히 흡수하여 밥이 맑고 향이 좋아집니다. 초기쌀보다는 질이 좋은 장립쌀을 사용하면 맛이 더 좋습니다. 찹쌀은 수분을 충분히 흡수하지 못해 건조하고 딱딱한 느낌이 듭니다.

2. 솥밥은 센 불이 아닌 약한 불로 끓여야 합니다. 고기를 넣은 후 냄비를 돌려가며 고르게 익도록 해야 합니다.