전통문화대전망 - 중국 전통문화 - 배추는 어떻게 절여야 맛있어요?
배추는 어떻게 절여야 맛있어요?
배추 절임 방법 1:
재료: 배추 250 그램.
조미료: 설탕 30g, 식초 15g, 땅콩기름 7g, 소금 2g, 후추 5g, 파 5g, 생강 5g, 마늘 5g.
작업 방법
1. 배추를 노엽에 제거하고 깨끗이 씻고 가늘게 썰어 끓인 물로 데우고 식히고 물기를 짜서 접시에 넣고 정염으로 잘 섞는다.
2. 붉은 고추는 채를 썰어 사용할 예정입니다.
3. 파, 생강, 마늘을 각각 씻어서 실크로 자른다.
4. 냄비에 기름을 넣고 고추를 넣고 살짝 볶습니다.
5. 파, 생강, 마늘실을 넣고 볶습니다.
6. 식초와 설탕을 넣는다.
7. 탕수즙이 끈적해지면 배추에 붓고 골고루 섞는다.
배추 절임 방법 2:
성분: 배추, 소금.
연습:
1. 배추를 노란 잎을 제거하고 뿌리를 잘라 깨끗이 씻은 후 칼로 반쪽이나 사반으로 자른다.
2. 채소마음을 냄비에 넣고 항아리에 바둑판식으로 배열하고, 각 접시에 소금을 한 겹 뿌린다. 다 깔고 무거운 물건에 눌러 절이고, * * * 3/5 소금으로 24 시간 후. 소금간수가 올라가면 꺼내서 다시 소금을 넣을 수 있다.
3. 그리고 양념한 배추를 다른 항아리에 조심스럽게 붓고, 채소 한 층을 깔고, 소금 한 층을 뿌리고, 맨 위에 봉소금을 뿌린다.
4. 남은 소금을 뿌린 후 얇은 자루로 봉하고, 석두 누르고, 진흙으로 항아리 입구를 막고, 마지막으로 뚜껑을 덮는다.
5. 10- 15g 절임 후 먹을 수 있습니다.
양배추를 담그는 방법 3:
식재료: 배추 400g.
연습:
1. 양배추를 깨끗이 씻어라.
2. 줄기와 잎을 갈라놓습니다.
3. 잎 반을 두 조각으로 나눕니다.
4. 냄비에 물이 끓으면 잎이 부드러워질 때까지 데워주세요.
5. 채소 줄기를 따로 삶다.
6. 삶은 채소잎과 줄기를 찬물에 데친 후 완전히 식힌 후 물기를 건져낸다.
7. 채소 잎 한 조각을 가져다가 반으로 접은 후 말아서 작은 두루마리로 말아주세요. 돌돌 말아 놓은 잎을 그릇에 넣고 줄기를 썰어 잎에 깔았다.
8. 마늘은 잘게 썰어요.
9. 후추를 인치로 썰다.
10. 마늘과 후추를 그릇에 담는다.
1 1. 설탕을 뿌리다.
12. 쌀식초, 거품 줄기. 한나절 정도 절이다.
양배추를 담그는 방법 4:
재료: 배추 2 개, 1 냄비 물, 소금 2 큰술.
연습:
1. 배추를 반으로 썰어 깨끗이 씻고 물기를 철저히 빼서 용기에 넣어 준비한다.
2. 물을 끓여 소금을 넣고 녹인다.
3. 뜨거운 소금물을 용기에 붓고 수면은 배추를 덮어야 한다. 생수를 떨어뜨리지 않도록 주의해서 용기를 덮고 서늘한 곳에 두어 자연스럽게 식혀주세요.
4.3 일경 배추가 발효되면 배추가 시큼하다. 발효를 계속하면, 점점 시큼해지고, 발효산도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있다. 발효 후 냉장고에 약 1 개월을 보관할 수 있습니다.